[계절식요리]양양가의 보물 창고, 부추 닭백숙
초복이네요. 닭요리 한 그릇 그냥 지나칠 수 없지요.
건강을 위해, 부추 듬뿍 넣고, 닭껍질 벗겨 담백한 영양 부추 닭백숙 한 그릇으로 더위도 이겨 보자구요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료를 준비합니다.
1. 닭은 목, 꽁지, 날개 끝부분은 잘라주세요.
2. 속에 있는 이물질들도 깨끗하게 씻어주세요.
3. 너덜한 닭껍질도 벗겨주세요.
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STEP 2/9큰 솥에 손질한 닭을 넣어주세요.
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STEP 3/9삼계탕용 한약재도 넣어주세요.
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STEP 4/9마늘도 넣어주세요.
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STEP 5/9닭이 잠길 정도로 물을 붓고 센불에서 끓어 오르면 중불로 낮추어 충분히 끓여주세요.
중간중간 거품을 걷어주세요.
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STEP 6/9닭이 삶아지는 동안 고기와 함께 먹을 양념장을 준비합니다.
분량의 양념재료:
굵은 고추가루 1, 닭국물 1, 진간장 2, 식초 1, 설탕 1/2t, 다진마늘 1/2T, 다진대파 1/2T, 연겨자 1/2T를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/9닭살이 충분하게 삶아지면 한약재팩과 닭고기를 건져내고 닭국물에 부추를 넣고 약10초 정도 데친 후 건져주세요.
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STEP 8/9완성된 닭고기와 부추를 담고 뜨거운 닭국물도 끼얹어 주시면 완성입니다.
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STEP 9/9완성된 양념장도 종지에 담아 곁들이시면 됩니다.
- 닭백숙은 닭손질이 80%입니다.
닭 꽁지 제거와 뱃속을 깨끗하게 세척해야 국물맛이 깨끗해요.
양념장은 백종원 닭백숙 양념장 레시피 참고했어요.
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