Name: 우엉으로 만드는 별미요리 우엉김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 두 뿌리 400g; 대파 흰대 1대; 고춧가루 6숟가락; 멸치 액젓 3.5숟가락; 다진 마늘 1.5숟가락; 다진 생강 0.3숟가락; 물엿 2숟가락; 물 1L; 굵은소금 1숟가락; 물 100ml; 찹쌀가루 1숟가락

우엉으로 만드는 별미요리 우엉김치

우엉, 조림으로만 드셨나요? 살짝 쪄서 아삭한 식감을 살려 맛깔나는 김치양념에 버무려 보세요~ 한번 먹어보면 잊을 수 없는 마성의 별미 김치가 탄생한답니다^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

조리순서

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STEP 1/17

우엉은 껍질에 흠이 없고 매끈하며 눌렀을 때 단단한 것으로 고르세요
STEP 2/17

겉의 흙을 대충 씻어준 다음 칼등으로 껍질을 쓱쓱 벗겨줍니다
껍질에 향과 영양이 많으니 필러로 벗기지 마세요
STEP 3/17

우엉을 썰기 전에 분량의 물에 소금을 녹여 절임물을 준비해주세요
STEP 4/17

우엉은 자라는 방향으로 길게 섬유질이 있어서 사선으로 어슷 썰어 섬유질을 똑똑 끊어줍니다
두께는 0.2~0.3cm 정도입니다
STEP 5/17

어슷썰기 한 우엉은 다시 채 썰어 줍니다
STEP 6/17

채썬 우엉은 절임물에 잠시 담가갔다가 헹구지 말고 체에 밭쳐두세요
부재료를 준비할 동안만, 대략 20분 정도 담가둡니다
STEP 7/17

그사이 찹쌀풀을 쑤어 줄게요. 물 반컵에 찹쌀가루를 넣어 잘 풀어준 다음 전자레인지에서 1분간 돌린 후 꺼내서 잘 저어준 다음 다시 1분 더! 총 2분을 돌려주세요
전자레인지
끓어넘칠 수 있으니 큰 그릇을 사용해요
STEP 8/17

농도는 주르륵 흐르는 미음 정도이고 식혀서 양념장과 섞어 주셔야 합니다
양이 많거나 설익었을 경우 1분 더 돌려주세요
STEP 9/17

대파 흰대는 길이로 4등분한 다음 우엉크기로 썰어 주세요
STEP 10/17

김이 오른 찜기에 우엉을 넣고 3분만 쪄줍니다. 3분 후 채반을 펼쳐 우엉을 식혀 주세요
STEP 11/17

분량의 김치양념을 잘 섞어주고
STEP 12/17

간은 입맛에 맞게 조절하세요. 저는 설탕 0.7 더 넣었고 약간 짠 것이 정상입니다.
STEP 13/17

양념이 완성되었으면 우엉을 넣고 버무려 주고
STEP 14/17

대파를 넣어 한 번 더 버무려주면 경상도식 별미김치 우엉김치 완성입니다 :)
STEP 15/17

갓 버무린 김치를 먹었을 때 약간 짭짤해야 맛있게 익어요
바로 드셔도 좋구요 ~ 냉장고에서 반나절 숙성시키면 더 맛있답니다
STEP 16/17

아삭하고 향긋해서 자꾸 집어 먹게 되는 우엉김치~ 아침에 눌은밥이나 죽에 곁들여 먹으면 정말 환상이예요
STEP 17/17

고봉밥 장착하시고
모두 모두 맛있게 드세요