Name: 장아찌국수 양파 간장물로 만든 시원한 별미요리
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오이 1/4개; 건미역 2g; 대파 10g; 부추 2g; 무 75g; 청양고추 1개; 김치 1/4컵; 삶은 계란 1개; 깨소금 약간; 소면 1인분; 장아찌국물; 물; 식초

조리순서

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STEP 1/18

재료는 위와 같이 준비했어요.
배추김치, 오이, 대파, 고추, 부추, 건미역, 갈은무, 소면, 장아찌국물로 만들어 봅니다. 먹어보니 김치와 대파는 꼭 넣으면 좋아요. 계란 좋아하면 삶은 계란 하나 얼른 삶아서 고명으로 얹어보세요.
STEP 2/18

먼저 육수를 만들어서 냉동실에 넣어볼게요. 저는 양파장아찌 국물을 사용했어요.각자 집에 있는 장아찌 국물을 이용해보세요.
장아찌 국물 반컵을 볼에 넣어줍니다.
집에 담아놓은 장아찌 국물을 활용해보세요.
간은 취향껏 적절히 조절해서 만들어보세요.
STEP 3/18

물 1컵, 식초 1/3 큰 술 넣어서 같이 섞어줍니다. 단맛이 부족하다면 좀 더 추가해도 좋아요.
장아찌 국물의 간과 신맛은 집집마다 다르기 때문에 물의 양은 조절해서 넣어주세요.
STEP 4/18

장아찌 육수는 냉동실에 넣어놨다가 살얼음이 얼려지면 꺼내 먹어요. 시원하게 먹으면 맛있답니다.
STEP 5/18

건미역 있으면 약간~ 아주 약간 넣어 불려주세요. 미역이 불려지면 깨끗하게 주물러서 물에 헹궈줍니다.
건미역은 물에 불리면 몇배로 늘어나기 때문에 아주 소량만 불려주세요.
STEP 6/18

무를 갈아 주세요. 무를 갈아서 물기를 지긋이 짜주세요.
STEP 7/18

오이는 채 썰어줍니다.
STEP 8/18

대파도 송송 썰어주세요.
STEP 9/18

청양고추 1개도 얇게 송송 썰어줍니다.
STEP 10/18

부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요.
부추는 꼭 넣지 않아도 좋습니다.
STEP 11/18

소면 삶을 물을 냄비에 넣고 끓여준 뒤 먼저 불린 미역을 씻어서 냄비에 넣고 30초~1분 정도 데쳐줍니다. 데친 후에 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
센불
STEP 12/18

미역을 데치고 나서 소면을 넣고 삶아줍니다. 소면이 서로 달라붙지 않게 살살 저어서 삶아주세요.
소면을 넣을땐 불을 줄리고 소면이 냄비에 다 들어가면 센불로 끓입니다.
STEP 13/18

부르를 끓어오르면 찬물을 1/3컵 넣어주는 과정을 3번 반복합니다.
이렇게 찬물을 넣어주면 소면이 더욱 쫄깃해집니다.
소면은 냉국수로 먹을거라서 완전하게 잘 익혀줍니다.
STEP 14/18

삶은 소면을 체에 건져 전분기 없이 깨끗하게 헹궈주고 물기를 빼고 준비합니다. 이제 다 되었어요. 담기만 하면 됩니다.
STEP 15/18

그릇에 소면을 담고 그 위에 고명을 얹어주세요. 갈은 무도 같이 곁들여보고요.
STEP 16/18

살얼음 얼려진 육수 붓고 삶은계란도 잘라 올리고 대파도 솔솔 뿌려줍니다. 깨소금을 넣고 드시면 완성.
STEP 17/18

기대를 크게 하지 않고 먹었는데 꽤 맛있게 한그릇 국수를 비웠습니다.
국수와 어우러진 육수가 살짝 싱겁다면 소금 약간 타서 먹어도 좋습니다.
살엄을 얼린 육수는 먹기 직전에 넣어줍니다. 여름엔 쉽게 녹아요.
STEP 18/18

다른 재료 준비하기 어렵다면 김치와 오이정도는 꼭 넣어 드셔보세요. 김치는 필수입니다. 맛있는 식사 하세요.