Name: 여름배추막김치 담그기! 여름에는 배추막김치가 최고랍니다!!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 4포기; 양파 2개; 부추 100g; 실파 150g; 홍고추 1묶음; 통깨; 설탕 5Ts; 새우젓 2Ts; 멸치액젓 120g; 다진마늘 4Ts; 다진생강 2Ts; 고춧가루 18Ts; 굵은소금

조리순서

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STEP 1/39

여름배추막김치 담그기에 필요한 재료입니다.
실파, 부추, 양파, 홍고추, 찹쌀풀, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 통깨, 설탕, 고춧가루입니다.
STEP 2/39

그리고 배추 4포기도 준비해주세요!
STEP 3/39

가정 먼저 찹쌀풀만들기 작업을 해야합니다.
찹쌀풀이 식어야 김치를 담글 수 있기 때문이죠.
먼저 끓는 뜨거운 물이 아닌 찬물에 찹쌀가루를 넣어주세요.
STEP 4/39

그리고 골고루 섞어주면서 찹쌀풀을 끓여줍니다!
너무 주르륵 흐르거나 되직한 농도가 아닌 정도로
적당한 농도가 되면 불을 꺼주시면 됩니다.
STEP 5/39

여름배추막김치에 사용할 찹쌀풀 완성입니다!
이제 찹쌀풀은 차게 식혀주세요.
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이제 배추써는 작업을 해야합니다. 배추는 절발을 자르고 꽁지를 제거해주세요. 그리고 한 입 크기로 썰어주시면 됩니다!
STEP 7/39

먹기 좋은 크기로 자른 배추는 찬물에 여러 번 헹궈주세요.
STEP 8/39

그리고 굵은 소금을 뿌려 배추를 절여줍니다.
STEP 9/39

굵은 소금을 뿌려둔 배추는 30분 뒤
배추를 전반적으로 뒤집어 섞으며
배추가 골고루 절여질 수 있도록 해주세요!
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확실히 처음보다 배추 숨이 많이 죽었네요.
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배추 잎이 말랑거리면 다 절여졌다고 보시면 되요!
여름배추막김치는 1시간 30분 정도 절여주시면 되요.
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잘 절여진 배추는 찬물에 여러 번 헹궈서 물기를 제거해주세요!
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배추가 절여지고, 찹쌀풀이 식을 동안 야채 썰기 작업을 진행하시면 됩니다!
양파는 채썰어 주시면 됩니다.
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실파는 손가락 한 마디 크기 즉 약 6cm 길이로 썰어주세요.
STEP 15/39

부추 역시 실파처럼 같은 크기로 썰어주시면 됩니다.
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이렇게 여름배추김치에 들어갈 야채는 모두 준비되었습니다!
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제는 여름배추김치 담그기에 필요한 양념을 만들 예정입니다!
믹서기에 홍고추를 갈아줄 예정인데 좀 더 쉽게 갈기 위해 홍고추를 작은 크기로 썰어주세요.
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믹서기에 자른 홍고추를 넣어주세요.
STEP 19/39

믹서기에 차게 식은 찹쌀풀도 부어주세요!
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믹서기로 찹쌀풀을 넣은 홍고추를 갈아주세요.
STEP 21/39

홍고추와 찹쌀풀을 넣고 갈려진 양념 완성되었습니다.
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이제 본격적으로 여름배추김치 담그기를 해볼까요?
(사진에는 새우젓이 빠졌네요. 새우젓도 같이 준비해주세요.)
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홍고추찹쌀풀을 넣어줍니다.
STEP 24/39

다진 마늘 4Ts를 넣어주세요.
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다진 생강 2Ts 넣어줍니다.
STEP 26/39

새우젓은 기호에 맞게 넣어주세요. 저는 2Ts 넣었습니다.
STEP 27/39

멸치액젓은 기호에 맞게 넣어주세요. 저는 120g 정도 넣었습니다.
STEP 28/39

설탕은 기호에 맞게 5Ts 넣어줍니다.
STEP 29/39

고춧가루 3Ts 넣어주세요.
STEP 30/39

먼저 찹쌀풀은 4국자 넣어줍니다.
STEP 31/39

채 썬 양파까지 넣어주세요.
STEP 32/39

이제 여름배추김치 담그기에 메인 양념장을 골고루 섞어주세요.
STEP 33/39

잘 절여져서 물기를 제거한 배추김치를 양념장에 넣어줍니다.
STEP 34/39

처음부터 같이 버무리면 너무 물러지기 때문에
양념 마지막에 부추를 넣어주세요.
STEP 35/39

그리고 실파도 넣어줍니다.
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버무리면서 중간에 간을 봤는데 아직 부족해서
고춧가루 15TS, 찹쌀풀 3국자를 추가로 넣어주었습니다.
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마지막으로 통깨를 듬뿍넣어줘야 훨씬 고소하고 맛있습니다.^^
STEP 38/39

배추 4통으로 여름배추막김치 한 통에 가득찼습니다.
STEP 39/39

여름배추막김치 위에 통깨를 듬뿍 뿌려주면 훨씬 고소하게 드실 수 있습니다.