전복죽 끓이는 법. 로컬수산 싱싱한 완도 전복 요리. 비린내 없이 진하고 구수하게 끓이기.

평소 죽을 자주 먹을 일은 없지만, 가끔 죽 먹을 일이 있으면 대부분의 분들이 아마도 전복죽을 선택하지 않을까 싶어요. 저도 그렇거든요. 고소한 전복 내장의 향과 맛이 매력적이잖아요. 그리고 꼬들꼬들한 전복 씹히는 맛도 한몫하고요. 왠지 전복죽 먹고 나면 기운이 불끈불끈 나는 것 같은 느낌도 들고 말이죠. ^^

3인분

60분 이내

초급

콩설기

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조리순서

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STEP 1/13

쌀 두 컵 반을 깨끗하게 씻어 물에 담가 불려 주세요. 저는 2시간 정도 불려 주었습니다.
STEP 2/13

전복을 손질해 줍니다.
전복을 깨끗이 솔로 씻어 주고, 껍데기에서 전복을 떼어 낸 후 내장을 분리하고, 전복 이빨을 제거해 주시면 돼요.
전복 손질하는 방법은 아래 포스팅을 참고하세요. 전복 손질하는 법 어렵지 않아요.
https://blog.naver.com/aspasia2/221877641418
전복 손질법 레시피
STEP 3/13

전복죽에 넣을 전복은 얇게 썰어 주세요. 저는 일단 세로로 반 자른 후에 슬라이스로 썰어 주었습니다.
STEP 4/13

분리해 놓은 전복 내장은 곱게 갈아 주세요.
전복내장의 비린내가 걱정되신다면 청주를 살짝 넣고 갈아주세요.
STEP 5/13

물에 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
STEP 6/13

냄비에 참기름을 4T 넣어주고 물기를 제거한 불린 쌀을 넣고 먼저 볶아 주세요.
STEP 7/13

쌀이 어느 정도 볶아지면 썰어 놓은 전복을 넣고 같이 볶아 주세요.
STEP 8/13

갈아 놓은 전복 내장을 넣고 같이 볶아 주세요.
STEP 9/13

쌀 양의 5배 정도의 물을 붓고 끓여 줍니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고 중약불에서 잘 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓여 주시면 된답니다. 생각보다 그리 오래 걸리지 않아요.
STEP 11/13

죽이 끓는 동안 당근 반개를 갈아 주세요.
채소는 다른 걸 넣어주셔도 돼요. 저는 당근만 반개 넣어 주었어요.
STEP 12/13

원하는 만큼의 죽이 되었다면 다져놓은 당근을 넣고 잘 저어 준 후 불을 꺼 주세요.
STEP 13/13

전복죽 완성! 전복 내장을 많이 넣어서 색이 진하죠? 구수한 냄새까지 진하더라고요.
간장으로 간을 맞춰드시면 됩니다. 저는 냄비에 있는 전복죽에 먼저 간을 하지 않고 먹을때마다 덜어내어 살짝 한번 더 끓이면서 간을 해서 먹었어요.
STEP 14/13

전복죽 완성

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