Name: #짜장만들기 #사천짜장만들기 #한그릇밥상 #사천짜장밥만들기 #라조장을 올린 사천짜장!!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동채소 2컵; 썬파 3큰술; 고춧기름 2큰술; 양파 2개; 다진돼지고기 500g; 청양고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 설탕 1작은술; 냉동해물 2컵; 짜장가루 5큰술; 치킨스톡 1조각; 라조장 1큰술

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짜장만들기 사천짜장만들기 한그릇밥상

사천짜장을 만들어서 밥 위에 올려서 짜장밥으로 만들었습니다.

거기에 라조장을 올리고 달걀후라이도 올려서 만든

사천짜장밥입니다.

짜장은 춘장도 있었지만 간단하게 전분가루가 없다보니

짜장가루를 이용했어요. 그럼 굳이 전분물을 넣지 않아도 되거든요.

매콤하게 만든 사천짜장. 돼지고기에 해물까지 넣고

그러니까 마치 쟁반짜장같더라구요.

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추기름 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

달궈진 팬에 고춧기름을 넣고 썬파를 넣어서 파기름을 만들어 줍니다.
STEP 2/10

그리고 양파를 넣어 준 후에 볶아 줍니다. 양파의 크기는 유니짜장처럼 드시고 싶으시다면 잘게 다져 주시고 그냥 간짜장처럼 드시고 싶으시다면 깍둑썰기의 크기로 썰어 주시면 됩니다.
STEP 3/10

이제 돼지고기다짐육을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 돼지고기가 회색빛이 돌때까지 볶아 주세요.
STEP 4/10

먼저 간장을 살짝만 둘러 줍니다. 그리고는 설탕을 둘러 주고는 볶아 줍니다. 잘 볶아졌다면 이젠 사천짜장이기 때문에 고춧가루를 넣어서 볶아 줍니다. 간장과 설탕을 넣는 이유는 불맛을 주기 위함입니다.
STEP 5/10

다 볶아졌다면 냉동채소와 냉동해물을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 6/10

어느 정도 볶다가는 치킨스톡을 넣어 줍니다. 혹시, 닭육수가 있으시면 그것을 넣어 주시면 더욱 좋습니다.
STEP 7/10

짜장가루를 넣어 줍니다. 한번 살짝 볶아 줍니다. 섞어가면서요.
STEP 8/10

여기에 물이나 육수를 부어 줍니다. 치킨스톡이 들어가서 그냥 물을 넣으셔도 됩니다. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 점점 끓어가면서 점성이 생기고는 걸쭉한 상태의 짜장이 만들어 집니다.
STEP 9/10

사천짜장밥이기 때문에 위에 올려지는 계란후라이를 만들어 줍니다.
STEP 10/10

밥 위에 걸쭉해진 사천짜장을 올려 주고 라조장을 위에 올려 줍니다. 그리고 계란후라이를 올려 주시면 매콤한 사천짜장밥 완성입니다. 매콤하면서도 단맛도 돌고 해물과 채소가 씹히는 맛이 좋은 사천짜장밥이네요. 고기가 들어가서 더욱 고소하고요.