Name: 곱창과 대창 듬뿍 곱도리탕 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭고기 500g; 곱창 200g; 대창 200g; 감자 2개; 양파 1개; 대파 2대; 청양고추 4개; 설탕 2큰술; 간장 120ml; 고춧가루 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 후춧가루 약간

곱창과 대창 듬뿍 곱도리탕 만들기

닭볶음탕에 곱창과 대창을 넣고 곱도리탕을 만들어 보았어요.

저는 닭다리만 사용해서 더더더 맛있었답니다!

4인분

90분 이내

중급

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재료

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/13

닭고기를 쌀뜨물에 30분 동안 담가 둔다.
저는 닭다리만 사용해서 불순물과 내장 제거 과정을 거치지 않았어요. 일반 절단 닭고기를 사용할 경우 불순물과 내장을 제거한 뒤 담가 주세요.
STEP 2/13

양념이 고루 배도록 살이 두툼한 부위에 칼집을 낸다.
STEP 3/13

감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 4cm, 청양고추는 2cm 길이로 자른다.
취향에 따라 당근과 표고버섯, 새송이버섯 등 다양한 채소를 추가하셔도 됩니다.
STEP 4/13

달군 팬에 닭고기를 넣고 살살 볶아 기름을 낸다.
STEP 5/13

키친타올 또는 기름 시트지로 닭고기에서 나온 기름기를 닦는다.
추후 곱창과 대창이 들어갈 거여서 지방을 조금이라도 줄이기 위해 이 과정을 거친 것이랍니다.
귀찮으시거나, 지방의 맛을 더 느끼고 싶은 분들은 생략해 주세요!
STEP 6/13

물 500ml와 설탕 2큰술을 넣고 뚜껑을 연 채 센 불로 끓인다.
STEP 7/13

중간중간 떠오르는 기름들을 제거하며 닭고기가 하얗게 익을 때까지 계속 끓인다.
STEP 8/13

닭고기가 익으면 썰어 둔 감자와 양파를 넣고 15분 동안 끓인다.
STEP 9/13

간장 120ml와 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 뒤 5분 동안 더 끓인다.
STEP 10/13

고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
STEP 11/13

곱창과 대창을 넣고 15분 동안 끓인다.
STEP 12/13

곱창과 대창을 먹기 좋은 크기로 자른다.
STEP 13/13

대파와 청양고추 그리고 후추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 마무리한다.