Name: 깍두기 / 무김치
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 부추 1줌; 매운고추 5개; 양파 1개; 사과 1/2개; 밀가루 4T; 물 10T; 새우젓 1T; 새우젓국물 4T; 고추가루 8T; 다진생강 1t; 다진마늘 2T; 매실청 2T

깍두기 / 무김치

아삭하고 매콤한 깍두기 담았어요

6인분 이상

15분 이내

초급

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다진생강 손질법
다진생강 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무의 껍질을 제거합니다
STEP 2/12

2cm 두께로 잘라주세요
STEP 3/12

등분한 다음 납작하게 썰어 주세요
STEP 4/12

굵은소금 (천일염) 4T 원당 3T 를 골고루 섞어주세요 거름망으로 덮어 두세요
STEP 5/12

밀가루 4T 물 10T 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주세요
STEP 6/12

약불에 저어가면서 끓여주세요
STEP 7/12

끓자마자 불을 끄고 식혀주세요
STEP 8/12

부추 한줌 매운고추 5개 사과 반개 양파 작은것 한개 준비합니다 부추 2cm 길이로 썰기 사과 무처럼 납작하게 썰기 양파 채썰기
STEP 9/12

새우젓의 새우 한수저를 곱게 다져줍니다 생강 1조각 (1작은수저) 다져줍니다
STEP 10/12

절인 무는 물을 따라내고 부추 양파 사과 고추 양념을 넣어 주세요
STEP 11/12

고추가루 8T 다진마늘 2T 다진생강 1t 새우젓 1T 젓국 4T 밀가루풀 매실청 2T
STEP 12/12

젓국과 매실청으로 짠맛 단맛을 취향대로 넣어주세요 처음부터 다 넣지 말고 맛을 보고 추가해주세요