탕수육 소스에 들어갈 재료입니다 양파와 당근 오이를 썰어 준비해주시고 전분가루는 감자전분 99.9%를 사용했어요 전분가루는 공기밥 반그릇 정도 양으로 물을 부어 앙금을 먼저 내려주세요 탕수육 소스에 들어갈 재료는 집에 있는 야채를 사용하시면 될거 같아요 엽채소를 제외한 채소를 넣어서 소스 야채로 사용하시면 됩니다
STEP 3/9
정육점에서 등심 돼지고기를 탕수육 크기에 맞게 잘라 왔지만 사이즈가 너무 크고 두꺼워 한번 손질해 줬어요 집에서 탕수육을할때는 너무 두꺼운 고기는 잘익지 않는 타입이라 1cm 크기미만이 적당한듯 합니다 탕수육 고기는 소고기를 준비해서 하셔도 됩니다
10분정도 재워둔 고기는 치킨타올로 물기를 살짝 제거해주고 만들어둔 앙금은 윗물을 따라 버리고 숟가락을 이용해 고기와 섞어줍니다 딱딱해보이는 앙금은 손으로 섞어주면 금방 고기와 잘 버무려집니다 계란 흰자만 넣어 걸쭉한 농도를 맞추어 주시고 너무 질다 싶으면 전분가루를 추가해 된직하게 만들어주시면 됩니다 탕수육 알맞은 반죽은 손으로 고기를 잡았을때 덩어리채 떨어지면 적당한 반죽이 될거 같아요
STEP 7/9
많은 양의 식용유를 넣지 않아도 되며 고기가 잠길 정도로만 식용유를 넉넉히 넣어주시고 반죽만 조금넣어 3번까지 숫자를 세어 반죽이 올라오면 적당한 온도입니다 고기를 골고루 넣고 노릇하게 1차로 튀겨주고 온도를 높여 2번정도 튀겨주시면 바삭한 탕수육이 만들어집니다
요리 후기 글쓰기가 안되네요.그래서 댓글로... 전분 담금을 급하게 했더니.. 가라앉질않았어요 98% 감자전분이라는데 옷을 안입은 튀김인지.. 그래도 쏘스 만들어서 싹싹 비웠습니다. 채소를 기름에 안볶는것 은 처음 해봤어요. 우엉도 골패모양 썰어서 전분물에 풍덩입혀서 살짝 익혔더니 맛있어요
2025.05.12 10:22
강유정
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소스도 기름이 들어가는 것을 알고 기름이 없는 것을 고르다 원하는 레시피 올려주셔서 감사합니다
2024.06.06 12:56
레라
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소스만 만들었는데
생각보다 맛있어요
특히 오이가 잘 나와요 바삭하고 새콤달콤한 오이피클 같은 느낌이요 ㅎㅎ
2024.02.15 20:12
미니멀하게
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소스 맛있어요
2021.06.10 12:46
젤리꾸꾸
리뷰별점
감자전분이 없어서 옥수수가루로 했어요. 아주 바삭바삭 하고 소스도 넘 맛있어요. 아이들이 엄청 좋아해요.
2021.03.31 19:43
미야오오옹
리뷰별점
깔끔하고 딱 좋은 레시피에요.
리뷰가 적은게 이상하지만~
끝까지 먹을동안 소스가 정말 맛있어요.
2021.01.16 06:07
행갱7
리뷰별점
음식점에서 먹는맛하고 똑같아요
정말 소스가 열일 했어요
전분가루로 만드는게 어렵지만 튀김가루보다 훨씬 바삭하게 되니 더 맛있고
아이들이 잘 먹어서 앞으로 외식 안 해도 될것 같아요^^
2020.09.28 17:43
이수교
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소스가 일단 끝판왕이네요.
나머지는 개개인의 장단점이 있을수 있으나,소스는 부정할수없는 맛입니다.매번탕수육할때마다 소스가 2%로 부족했는데 님 레시피가 딱이네요.
설마설마하며 넣던 설탕이 ㄹㅇ굳입니다.
의혹속에 미심쩍어 하시는 분들이라면..이소스강추합니다.
덕분에 코로나블루로 집콕요리사가 환하게 웃고갑니다.
항상 건행하세요.