콩나물냉국 만드는 법. 얼음 동동 띄운 가슴까지 시원한 콩나물 냉국.
냉국 하면 미역 냉국이나 오이 냉국만 떠올리는데 이번엔 콩나물로 냉국을 만들었어요. 날씨가 더우니 얼음 동동 띄운 콩나물 냉국도 시원하게 드셔 보세요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
- 재료
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- 육수
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5cm
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13육수에 넣을 대파는 3등분 하고 통마늘은 편으로 썰어 주세요.
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STEP 2/13다시마는 씻지 않고 키친 타올이나 젖은 행주로 닦아 줍니다.
*물로 씻으면 맛있는 맛이 다 빠져 나가니젖은 행주로 닦아 주세요.
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STEP 3/13냄비에 다시마,멸치,대파,보리새우,마늘,물 1.5L를 넣어 육수 푹 끓여 주세요.
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STEP 4/13강불로 끓이다 다시마 건져내고 중불로 30분 정도 푹 끓입니다.
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STEP 5/13콩나물은 삶은 물까지 쓰므로 2~3번 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 6/13물 1L 에 콩나물과 소금 1T 넣어 뚜껑 덮지 않고 삶아 줍니다.
(중간에 익었나 안익었나 자꾸 열어보면 콩 비린내가 나니 아예 열어놓고 삶으면 아삭아삭 비린내 없이 잘 삶아 집니다.)
7.중간에 끓으면 골고루 익도록 뒤집어 7~8분 삶으면 됩니다.
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STEP 7/13삶아진 콩나물은 찬물에 씻어 열기를 뺍니다.
(2~3번 씻어야 빠지더라구요.)
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STEP 8/13콩나물 무쳐줄 대파는 송송 썰고 마늘은 다집니다.
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STEP 9/13청,홍고추는 송송 썰어 주세요.
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STEP 10/13푹 우러난 육수는 고운 망이나 베보자기에 걸러 냅니다.
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STEP 11/13육수에 콩나물 삶은 물을 1:1로 섞어 줍니다.
*육수에 간은 안했으니 다 만들고 나서 싱거우면 소금만 조금 넣어 주세요.
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STEP 12/13삶은 콩나물은 다진 마늘과 고추,대파,멸치액젓,소금으로 양념합니다.
*콩나물을 삶아 양념해 놓으면 간이 베어 더 맛있고 육수와 따로 보관해 조금씩 그릇에 담으면 쉬는걸 막을수 있어요~
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STEP 13/13오목한 그릇에 콩나물과 육수,고추 올려 완성합니다.
- 콩나물과 육수를 따로 보관하고 먹을때 조금씩 덜어 먹는게 포인트에요.
여름엔 빨리 쉬우니 보관 방법을 달리 했습니다.
얼음 동동 띄워 드시고 간은 기호에 맞게 소금이나 액젓을 더 넣으면 됩니다
콩나물은 뚜껑 열어 놓고 삶으면 콩 비린내도 나지 않고 아삭아삭 맛있어요.
5.00
리뷰별점
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감도리뷰별점소금깜박해서 싱겁게 먹었네요 담엔 더맛있게 해볼께요 감사합니다2021.07.29 09:16 -
seojiean리뷰별점감사합니다 더운데 시원하고 맛나게 잘먹었어요2021.07.28 20:38쉐프의 한마디감사합니다~^^2021.07.28 23:56 -
이븐파리뷰별점가족 모두가 좋아합니다 맛있어요.^^2021.07.25 22:15쉐프의 한마디감사합니다~^^2021.07.26 15:56 -
- 맛있게리뷰별점시원하고 진하니 정말 깔끔하면서 맛있어요2021.07.18 15:40쉐프의 한마디감사합니다~^^2021.07.19 00:00
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