Name: 소고기 메추리알 장조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 300g; 메추리알 35알; 파 1대; 마늘 7-8알; 청양고추 1/2개; 생강 1쪽; 다시마 1장; 물 4컵; 설탕 4큰술; 진간장 2/3컵

소고기 메추리알 장조림 만들기

평소에는 신랑이 잘 찾지 않는데 최근들어 소고기 장조림 노랠부르더라구요 홀몸이 아닌지라 직접하기 싫어서 반찬가게 갔다가 비싼 가격에 집에서 만들어 먹어야겠다 하고 집으로 다시 돌아와서 만들게 되었는데요 그래도 뭔가 고기반찬 하나 만들어 놓으니 든든하긴 합니다

4인분

30분 이내

초급

츄츄맘

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재료

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노하우

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STEP 1/8

우선 메추리알을 삶아주세요 메추리알은 없어도 되지만 이게 있어야 또 나름 골라 먹는 재미가 있더라구요 그래서 저는 깐 메추리알을.....산줄알았는데...ㅠㅠㅠㅠ 메추리알 35구 들어있는 한판을 샀지 뭐에요... 그래서 좀 번거롭더라도 삶아서 깠답니다..
STEP 2/8

힘들게 깐 메추리알 이에요.. 4살따님이랑 같이 깠는데 버린게 많아 대충 30알 정도 되는거 같아요
STEP 3/8

소고기는 장조림용(우둔, 사태)을 사용하는데요 끓는 물에 고기를 그대로 넣어 10분간 삶아 주세요
STEP 4/8

삶은 소고기는 찬물에 한번 헹궈 열을 식혀주고 적당한 길이로 동강내어 썰어 줍니다 이렇게 썰은 고기는 결따라 손으로 찢어도 되고 칼을 이용해 먹기 좋게 썰어도 됩니다
STEP 5/8

이제 장조림용 양념을 만들건데요 물 4컵에 진간장 2/3컵 부어주세요 이어서 설탕 4큰술 넣어줍니다.
STEP 6/8

파 1대와 마늘 7-8알, 다시마1장, 청양고추 1/2, 생강 한쪽을 넣어주세요
저는 육수용으로 표고버섯 밑둥을 잘라논게 있어서 그걸 추가로 더 넣어줬습니다 이렇게 재료들을 넣어 끓는 시점부터 20분간 중약불로 끓여준후 건더기는 모두 건져내어 주세요
STEP 7/8

이어서 미리 찢어 놓거나 썰어 놓았던 고기를 모두 넣어 주고 껍질을 까놓은 메추리알도 모두 넣어 중불로 끓여주다가 끓으면 중약불로 졸여주세요
STEP 8/8

메추리알 색이 갈색빛으로 돌면 완성인데요 간이 쎄면 쎌수록 저장기간이 길어지니 오래 드실 분들이라면 간장을 좀 더 넣어주고 메추리알이 완전한 갈색으로 바뀔때까지 국물을 졸여주세요