쫀득쫀득한 꽈리고추 조림.
매콤한게 땡길때 한번씩 집어먹는 밑반찬!
칼칼하고 쫀득쫀득한 꽈리고추 조림되겠습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/10꽈리고추 200g, 소금 2Ts.
고추는 씻어서 3등분 하여 소금 2큰술을 뿌려 30분정도 절인 후 물에 한번만 씻어 염분을 씻어내고 망에서 물기를 없앤다..
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STEP 2/10중멸치 100g
팬에 기름 두르지 않고 중불에서 3분정도 볶아서 접시에 펼쳐 식힌다.
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STEP 3/10마늘편 130g
팬에 기름을 4큰술정도 넣고
마늘편을 넣고 튀기듯이 마늘 가장자리가 갈색이 날때까지 익혀 다른 그릇에 꺼내 놓는다
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STEP 4/10조림간장
조청 ......3/4컵
진간장 ....1Ts
청주 .......1/2C
물 ..........1/4C
섞어 놓는다
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STEP 5/10마늘 볶아낸 기름에 고추를 건져넣고 3분정도 볶다가
준비된 장년장을 넣고 중불에서 서서히 조린다.
중간중간 한번씩 저어주면서 조린다.
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STEP 6/10고추가 갈변되고 고추조림에 수분이 거의 없어지면서 바닥에 조금 남아있을때까지 조린다
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STEP 7/10멸치를 넣고~~~
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STEP 8/10골고루 섞이도록 한다.
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STEP 9/10불을 끄고 마늘편을 넣기
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STEP 10/10골고루 섞어주면 완성.
마늘도 쫄깃쫄깃~
고추도 쫄깃쫄깃~
냉장고에서 2주일정도 보관가능합니다.
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