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cookingkorea중식보감

깍두기 황금레시피

깍두기를 중국집에서 만드는방법. 1.5센치 크기로 잘라서 케찹 넣고 만든 기존의 깍두기와는 차원이 다른 시원한 맛이 나는 중국집 깍두기 맛있게 담그기 중식요리에 꼭 필요한 밑반찬 입니다
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
[주재료]
무우 10키로 큰걸로 6개, 대파 3개, 밀가루 50그램, 케찹 200그램
[양념 및 소스재료]
천일염 200그램, 중국술 100그램, 다진마늘 200그램, 간생강 100그램, 대파 4개, 청양고추 200그램, 까나리액젓 200그램, 설탕 300그램
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무우를 껍질을 벗기고 1.5센치 크기로 깍뚜기모양으로 썰어 줍니다
큰 스텐 양재기에 무우를 담아서 중국술 100그램 정도 넣고 꽃소금 200그램 슈가 2큰술 넣고 골고루 섞어 절여줍니다
대파는 1센치 크기로 썰고 생강은 잘게 다져서 준비합니다
청양고추를 송송 썰어 줍니다
마늘 200그램 다져 줍니다
무우를 소쿠리에 받쳐 물기를 제거하고
그사이 양념장을 만들어 놓고
무우를 여름에는 20분 겨울에는 40분정도 재워 줍니다
잘 절여진 무우에 양념장을 넣고
양념이 골고루 잘 섞이도록 잘 버무려 줍니다
바트에 담아 하루정도 숙성 후 냉장고에 보관하고 씁니다
무우는 파란부분이 많을수록 단맛이 많이 납니다
레시피 작성자About the writer

cookingkorea중식보감

중국요리 만들기 유튜브 동영상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCGjuajUVs-a5WaYJkE3hfqA 많은 관심과 참여 부탁드립니다 감사합니다

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