Name: 마늘쫑볶음, 간장조림으로 간이 쏙배고 맛있는 최애반찬
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 1단; 간장 60ml; 조청 4T; 황설탕 1T; 현미유 1T; 다진 마늘 1T; 청주 1T; 통깨 1/2T

마늘쫑볶음, 간장조림으로 간이 쏙배고 맛있는 최애반찬

아린 맛 없이 달콤짭짤하면서도, 부드러운 식감이 매력적인 반찬.

6인분 이상

20분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

간장 조리법
조청 조리법
황설탕 조리법
다진마늘 보관법
청주 조리법

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조리순서

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STEP 1/11

마늘쫑에 이물질이 묻어있을 수 있으니, 줄기 사이사이를 펼쳐가면서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/11

그리고 먹기 좋게 대략 5~6cm 길이로 적당히 썰어주면 된답니다.
STEP 3/11

이때 주의할 걸 한 가지 말씀드리면. 마늘종 줄기를 살펴보면, 요렇게 동그란 꽃 부분이 있잖아요.
STEP 4/11

요건 들어가 봤자 맛도 없으니. 썰어내 버려주는 게 좋답니다. 이렇게 하면 400g정도 나오더라고요. 이제 맛있게 볶아보도록 할까요!
STEP 5/11

예열된 팬에 현미유를 두른 다음, 다진 마늘을 넣고 중불에서 30초 정도 가볍게 볶아 아린 맛을 날리고, 마늘 향을 내주면 된답니다.
STEP 6/11

그다음 마늘쫑을 넣고 2분만 가볍게 볶아줄게요. (아린 맛도 날려보낼 겸, 겉면에 식용유를 코팅시키기 위해서!)
STEP 7/11

2분 후, 꼭! 넣어야 할 게 바로 청주. 요게 들어가야 마늘쫑의 아린 맛은 잡아주고, 잡내를 없애주니 꼭 넣어주세요. 물기가 날아갈 때까지 2분 정도 볶으면 OK.
STEP 8/11

그다음 간장, 조청, 황설탕을 넣고 양념물이 졸아들 때까지 볶아주세요. (요게 좀 오래 걸린 듯? 불 세기에 따라 차이가 있을 텐데 대략 8~10분 정도.)
혹시 간 조절이 어려우면. 이때 양념 양을 조금 줄인 다음, 나중에 간을 보고 추가로 넣어도 OK.
STEP 9/11

이때 포인트를 하나 말씀드리자면. 계속 볶아주는 게 좋답니다. 왜냐하면 이게 가만히 놔두면, 순간 방심해서 타질 수가 있더라고요. 또 양념도 잘 배기 위해서는, 꼭 계속 젓어주는 걸 잊지 마셔요.
STEP 10/11

양념이 거의 다 졸아들었으면 통깨를 넣고 한 번만 섞어주면 끝. *완성되기 2~3분 전에. 한 번 맛을 보시고 간장과 설탕양 조절은 취향껏 해주시는 건 당연 필수겠죠ㅎㅎ
STEP 11/11

완성된 마늘쫑볶음 용기에 담아 차갑게 식혀준 다음 냉장고에 넣어 대략 일주일 동안 두고 드시면 될 듯!