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잇커피

오이소박이담그는법 아삭아삭 시원한 오이김치

오이소박이는 오래 저장할 수 없는 김치라서 먹을만큼만 담그는 게 좋습니다. 오이가 가격이 많이 내려가고 여름보다는 지금 더 맛있는 것 같아요. 물러지고 시어져버리면 먹지 못하기 때문에 오이소박이 소량만 만들었어요. 시원하게 열을 내리고 입맛을 살리는 오이김치를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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오이는 가시가 많지 않아서 깨끗하게 문질러서 씻어 헹구어 두었어요.

소금으로 박박 문지르면 오이가 물러져요.

오이 물600ml 소금 4큰술을 넣어서 5시간 절여주었어요. 절인 후에 바로 사용할 거라 깨끗이 씻어내는 것 잊지 마세요^^

오이를 칼집넣어 절이면 비타민C가 열에 약해서 영양소 손실 때문에 끓는 물로 절이지 않는다고 해서 절이는 방법은 김치명인님이 하신대로 만들어 보았습니다. 절이는 시간은 오래 걸렸지만 소량만 담그기 때문에 이 방법으로 맛있게 오이소박이를 만들 수 있었어요.

절여 놓은 오이는 물기만 빼서 헹구지 않고 그대로 사용합니다. 양쪽으로 구부려보면 살짝 휘어질 정도로 절여졌어요.
오이를 3등분 해서 십자로 칼집을 내 주세요. 끝에 1센티가량만 남겨 둡니다.
오이를 모두 십자로 칼집내어 썰어서 준비합니다.
오이소박이 양념장 믹서기에 갈아요.
홍고추 2개, 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 마늘4쪽, 찬밥 1큰술, 매실청 2큰술, 생강청 1큰술

찹쌀풀을 만들지 않고 찬밥을 넣고 갈아 양념을 만들면 점성도 생기고 편리해요.

생강청-생강가루(생강1t)+설탕1로 대체

오이소박이 양념장을 볼에 부어 놓고 야채를 준비합니다.
부추, 쪽파, 양파는 작게 썰어 주세요. 오이와 당근의 영양소 궁합이 맞지 않아서 넣지 않고 색을 내느라 홍고추 1개만 작게 썰어 넣었어요.
홍고추는 씨를 제거해서 채 썰어 주세요.
오이소박이의 소를 버무려 주세요.
오이의 칼집 사이로 오이 소 양념을 빠져 나오지 않게 채워 주세요.
오이 6개 분량으로 딱 맞아떨어진 양념장입니다.
오이소박이를 모두 담근 후에 통깨를 뿌려 주었어요.
오이소박이는 바로 먹을 수 있는 김치이지만 반나절만 실온에 두었다가 김치냉장고에 저장했어요.
김치통에 켜켜이 쌓아서 넣어 놓으니 오이향 풀풀 나며 든든해 지네요. 오이소박이는 오이의 차가운 성질과 부추의 따뜻한 성질이 만나서 궁합이 좋다고 하죠. 봄부터 여름까지 걸쳐서 먹는 오이소박이, 지금부터 맛있게 먹을 수 있답니다^^
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