오이소박이담그는법 아삭아삭 시원한 오이김치
오이소박이는 오래 저장할 수 없는 김치라서 먹을만큼만 담그는 게 좋습니다. 오이가 가격이 많이 내려가고 여름보다는 지금 더 맛있는 것 같아요. 물러지고 시어져버리면 먹지 못하기 때문에 오이소박이 소량만 만들었어요. 시원하게 열을 내리고 입맛을 살리는 오이김치를 만들어 보겠습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념(갈아서 준비)
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노하우
조리순서
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STEP 1/15오이는 가시가 많지 않아서 깨끗하게 문질러서 씻어 헹구어 두었어요.소금으로 박박 문지르면 오이가 물러져요.
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STEP 2/15오이 물600ml 소금 4큰술을 넣어서 5시간 절여주었어요. 절인 후에 바로 사용할 거라 깨끗이 씻어내는 것 잊지 마세요^^오이를 칼집넣어 절이면 비타민C가 열에 약해서 영양소 손실 때문에 끓는 물로 절이지 않는다고 해서 절이는 방법은 김치명인님이 하신대로 만들어 보았습니다. 절이는 시간은 오래 걸렸지만 소량만 담그기 때문에 이 방법으로 맛있게 오이소박이를 만들 수 있었어요.
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STEP 3/15절여 놓은 오이는 물기만 빼서 헹구지 않고 그대로 사용합니다. 양쪽으로 구부려보면 살짝 휘어질 정도로 절여졌어요.
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STEP 4/15오이를 3등분 해서 십자로 칼집을 내 주세요. 끝에 1센티가량만 남겨 둡니다.
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STEP 5/15오이를 모두 십자로 칼집내어 썰어서 준비합니다.
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STEP 6/15오이소박이 양념장 믹서기에 갈아요.
홍고추 2개, 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 마늘4쪽, 찬밥 1큰술, 매실청 2큰술, 생강청 1큰술찹쌀풀을 만들지 않고 찬밥을 넣고 갈아 양념을 만들면 점성도 생기고 편리해요.
생강청-생강가루(생강1t)+설탕1로 대체
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STEP 7/15오이소박이 양념장을 볼에 부어 놓고 야채를 준비합니다.
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STEP 8/15부추, 쪽파, 양파는 작게 썰어 주세요. 오이와 당근의 영양소 궁합이 맞지 않아서 넣지 않고 색을 내느라 홍고추 1개만 작게 썰어 넣었어요.
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STEP 9/15홍고추는 씨를 제거해서 채 썰어 주세요.
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STEP 10/15오이소박이의 소를 버무려 주세요.
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STEP 11/15오이의 칼집 사이로 오이 소 양념을 빠져 나오지 않게 채워 주세요.
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STEP 12/15오이 6개 분량으로 딱 맞아떨어진 양념장입니다.
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STEP 13/15오이소박이를 모두 담근 후에 통깨를 뿌려 주었어요.
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STEP 14/15오이소박이는 바로 먹을 수 있는 김치이지만 반나절만 실온에 두었다가 김치냉장고에 저장했어요.
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STEP 15/15김치통에 켜켜이 쌓아서 넣어 놓으니 오이향 풀풀 나며 든든해 지네요. 오이소박이는 오이의 차가운 성질과 부추의 따뜻한 성질이 만나서 궁합이 좋다고 하죠. 봄부터 여름까지 걸쳐서 먹는 오이소박이, 지금부터 맛있게 먹을 수 있답니다^^
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