Name: 담가서 두고두고 먹는 여러가지 장아찌!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 명이 150g; 양파 큰거1개; 고추 4개; 오이 2개; 간장 300ml; 식초 300ml; 설탕 150ml; 매실액 100ml; 다시물 300ml

담가서 두고두고 먹는 여러가지 장아찌!

코로나로 외식도 꺼려지는 요즘

집에서 고기 구워 먹을 때 같이 곁들이면

고기의 느끼함을 싹 잡아주는 여러 장아찌들을 한꺼번에 담아, 두고 두고 먹을 수 있는 실속 만점 장아찌 레시피입니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

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재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료를 준비해 주세요.
양파는 큰거로하나 준비해주세요.
저는 집에 있는 미니오이로 준비했지만
일반오이 2개로 준비 해주세요.
다시물은 미리 물에 다시마를 넣어 30분쯤 우려주세요.
STEP 2/11

오이는 너무 얇지않게 1cm굵기로 썰어주세요
STEP 3/11

고추도 오이와 비슷한 굵기로 너무 잘지 않게
썰어주세요.
STEP 4/11

양파는 깍뚝 썰기 해주세요.
STEP 5/11

명이나물은 깨끗히 씻어 절여놓을 통에 차곡 차곡 한장씩 쌓아 넣어 주세요.
STEP 6/11

분량의 장아찌 소스를 설탕이 완전히 녹을 수 있게 틈틈히 저어가며 한소끔 끓여주세요.
STEP 7/11

뜨거운 상태의 장아찌 소스 2/3를 오이에 먼저 부어주세요.
STEP 8/11

오이에 부어둔 소스가 식으면 양파와 고추를 넣어주세요. 소스가 식은 상태에서 양파와 고추를 넣어줘야 물러지지 않아요. 오이는 뜨거운 소스를 부어도 아삭한 식감이 사라지지 않아요!
STEP 9/11

남은 장아찌소스 1/3은 뜨듯한 상태에서 명이에 부어주세요.
명이는 떠오르지 않게 깨끗히 세척한 돌로 눌러주시거나 그밖에 무거운 것들로 눌러 주세요.
오이,양파,고추는 각각 넣어줘도 되지만 한대 넣고 같이 절이면 더 맛있어요!
STEP 10/11

그렇게 일주일 정도 숙성시킨 명이를 고기에도 싸먹고
STEP 11/11

잘절여진 양파,오이,고추도 밥반찬으로 손색 없답니다