육회 황금레시피 맛있는 양념장 만드는법♬
오늘은 정말 집에서도 제대로 맛보는 육회 황금레시피를 알려드릴게요. 신선한 우둔살이 있다면 꼭 즐겨보셔요.
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6먼저 신선한 우둔살 혹은 채끝살을 준비해 주셔요 소고기는 핏물 제거가 첫 번째입니다.
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STEP 2/6키친타월에 고기 핏물을 살짝 제거 후 감싸서 냉동실에 15분만 넣어주셔요. 그럼 핏기 제거되면서 식감이 좋아져요.
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STEP 3/6양념장은 간장만 넣으면 고기색이 살짝 검게 변하고 소금으로만 하면 깊은 맛이 적어요.
그래서 전 참치액을 간장 대신 그리고 소금으로 부족한 간을 했어요. 참치액대신 진간장을 쓰셔도 무방합니다.
간은 양념하기 전 맛을 보시고 소금, 설탕은 가감하셔서 더하셔도 좋아요.
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STEP 4/6모든 음식에 손맛이 들어가야 맛나지만 오늘만큼은 따스한 손대신 젓가락으로 양념해 주셔요.
우둔살 200g에 처음엔 양념장 반을 넣었다가 나중에 다 넣었어요.
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STEP 5/6어때요? 육회 황금레시피 간단하지요? 사실 이대로 드셔도 맛난데요. 고기에 양념이 더 잘 베이도록 키친 랩에 감싸 공기와 차단 후 냉장실에 1~2시간 두시면 훨씬 더 숙성된 듯 맛나답니다.
최소 30분이라도 넣어두심 더 맛나요. 양념이 쏙~배어들어 겉돌지 않는답니다.
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STEP 6/6저는 배를 싫어하는 남편 때문에 넣지 못하고 마늘은 편 썰어 둘렀어요.
그리고 굳이 필요 없기도 하지만 부드럽게 달걀노른자 하나 올렸는데요.
사실 제가 알려드린 육회 황금레시피 이대로 하시면 달걀노른자 없이도 충분해요.
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