Name: (취나물 요리) 취나물 된장 비빔국수 만드는법.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 취나물 200g; 칼국수면 2인분; 차돌박이 100g; 파프리카 1/2개; 깻잎 5장; 홍고추 1개; 무순 약간; 된장 3T; 식초 3T; 올리고당 2T; 물 2T; 다진마늘 1T; 설탕 2T; 고춧가루 1T; 들기름 1T; 통깨

(취나물 요리) 취나물 된장 비빔국수 만드는법.

요즘 취나물이 많이 나오는데 아이들이 좋아하지 않아 된장 소스를 만들어 비빔국수로 만들었더니 나물을 좋아하지 않는 딸들이 너무 잘 먹었답니다.

2인분

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된장 조리법
올리고당 조리법
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설탕 조리법
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들기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/12

취나물은 시들거나 벌레 먹은 잎을 버리고 깨끗이 씻어 주세요.
*꼭 취나물이 아니더라도 요즘 봄나물이 많이 나오니 집에 있는 채소를
활용하면 좋습니다.
STEP 2/12

손질한 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에
5분 정도 데쳐 주세요.
*시금치 보다 두툼해서 시간을 좀 더 두었어요.
STEP 3/12

데친 취나물은 찬물에 담궈 물기를 꼭 짜고 1cm 길이로 썰어 줍니다.
STEP 4/12

깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 주세요.
STEP 5/12

파프리카도 길게 채 썹니다.
STEP 6/12

홍고추는 송송 썰어 주세요.
매운것 싫어하면 안넣어도 됩니다.
STEP 7/12

볼에 시판 된장과 식초,물,올리고당,다진마늘,설탕,고춧가루,들깨 가루로 비빔 양념장 만듭니다.
*집된장을 쓰시려면 집된장과 시판 된장을 1:1로 섞어야 짜지 않고 그래도 짜면 물을 조금 더 넣어 된장 소스 만드세요.
*들깨가루가 들어가 뻑뻑할수 있으니
봐가면서 넣어 주세요.
STEP 8/12

달궈진 팬에 차돌박이를 소금과 후추 뿌려 볶은 다음 키친타올에 올려 기름을 빼 둡니다.
(차돌박이는 얇아서 금방 익습니다)
STEP 9/12

끓는 물에 칼국수 면을 넣고 넘칠려고 하면 물을 넣어 가라앉히길 3~4번 반복해
5분 정도 삶아 주세요.
(소면이나 중면,생면을 사용해도 상관 없습니다)
*소면은 3분 정도면 삶아 지는데 칼국수 면이라 좀 더 두꺼워 5분 삶았어요.
STEP 10/12

삶은 소면은 곧바로 찬물이나 얼음물에 담궈 물기 뺍니다.
*면발이 탱탱 해져요~
STEP 11/12

면기에 칼국수 면을 넣고 취나물과 파프리카,차돌박이를 가지런히 놓아 주세요.
STEP 12/12

마지막으로 된장소스 3T 정도 넣고 무순,홍고추,통깨,들기름으로 완성합니다.