Name: 돼지고기대파튀김:w.세발나물무침(feat.마늘대)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 불고기감 500g; 소주; 대파 2대; 마늘대 3대; 양조간장 2큰술; 조청 1큰술; 참기름 1큰술; 맛술 1큰술; 튀김가루 1컵; 찬물 3/4컵; 세발나물 1팩; 맛간장 2큰술; 현미식초 3~4큰술; 오미자액 1큰술; 조청 2큰술; 올리고당 1큰술; 고춧가루 1~2큰술; 다진마늘 1/3큰술; 참기름 1큰술; 통깨

돼지고기대파튀김:w.세발나물무침(feat.마늘대)

돼지고기 불고기감에 대파를 다져넣고

간장베이스 밑양념을 한다는 것이 메인 아이디어에

대파와 함께 대파랑 닮은 풋마늘(잎마늘/마늘대)을 다져넣었다. 정확히는 돼지고기대파풋마늘튀김인 것이다.

거기에 세발나물초무침을 곁들였으며 튀길 때 1차는

프라이팬에서 튀기고 2차는 에어프라이를 이용해 봤다.

기름 빼는, 곧 기름 적게 섭취하는 효과를 기대하며ㅡ

또 튀김 일부는 남겨 냉동실에 두었다가 몇일 뒤 다시

에어프라이어에 굽고 탕수육소스를 만들어 뿌려주었다.

어짜피 탕수육도 돼지고기튀김이니까 탕수육이라해도 무리는 없겠다.

2인분

30분 이내

중급

재미마미

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재료

재료

세발나물무침

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
조청 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

대파와 풋마늘은 잘게 썬다
풋마늘이 없을 경우엔 대파를 더 넣어주시고 다진마늘을 추가해주세요
STEP 2/13

소주에 샤워시킨 돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 준 후 칼로 썰어준다.
STEP 3/13

볼에 돼지고기와 대파, 양념재료를 넣어 버무린다.
STEP 4/13

튀김가루와 물을 넣어 튀김반죽을 만든다
STEP 5/13

양념돼지고기와 반죽물에 넣어 섞는다
STEP 6/13

식용유 넉넉히 붓고 기름온도가 올라가면 숟가락으로 떠넣어 튀겨낸다.
STEP 7/13

생각보다 금새 갈색튀김이 되니 타지 않게 불조절 잘해주세요.
STEP 8/13

기름을 뺀 후ㅡ
STEP 9/13

에어프라이어 200도에서 5분 돌린다
바삭한 튀김을 위해 두번 튀겨내잖아요? 전 두번째 튀기는 대신 에어프라이어에 돌려주었어요.
에어프라이어
STEP 10/13

세발나물무침 양념재료를 볼에 담고 잘 섞은 후ㅡ
STEP 11/13

세발나물을 넣어 무친다.
접시에 튀김을 담고 세발나물무침을 곁들여낸다.
STEP 12/13

탕수육소스 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 녹말가루를 넣어 재빠르게 섞어준다.
탕수육소스 재료는 물, 양조간장, 식초, 설탕, 녹말가루, 양파, 피망 등이에요.
STEP 13/13

튀김을 에어프라이어에 굽고 소스를 뿌린다.