살림 9단 만물상 김혜정 무청 돼지고기 찜
코로나로 집밥 자주 해 먹는 요즘
선거하고 가족들과 만들어 먹어도 좋을 것 같아요.
아들이 꼭~~~포스팅하라는 무청 돼지고기 찜~~
재료 하나하나가 다 맛있답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 갈비살
- 양념장
-
노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지고기 핏물을 제거하는데 고기에
설탕 1스푼과 소주 1컵, 물을 넣고 30분간
담가두면 핏물 제거 됩니다.
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STEP 2/1230분 지나면 물로 씻어 준비합니다설탕의 당 성분이 연육 작용을 해 고기가 부드러워지고
소주의 알코올이 누린내를 제거해준다고 하니 급하게
핏물 제거할 때도 추천해봅니다
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STEP 3/12삶은 무청을 8cm 정도 크기로 썰어 참기름, 간장을 넣고
손으로 조물조물 무쳐준 뒤
뚜껑 덮어 10분간 삶아줍니다10분간 삶으면 간장이 삼투압 작용을
통해 무청의 쓴맛은 빼주고
간을 배게 한다면 들기름은 연화 작용으로
무청을 더욱 부드럽게 해줍답니다
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STEP 4/1210분간 삶은 무청을 건져내어 사용하면 됩니다.
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STEP 5/12된장 3스푼, 고춧가루 5스푼, 액젓 3스푼, 맛술 3스푼
다진 생강 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼
넣어 잘 섞어줍니다.
저는 까나리액젓 넣었어요
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STEP 6/12찜에 올릴 야채 준비 합니다.
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STEP 7/12준비한 재료들을 넣어 끓여주면 이제 끝나요.
삶아 건져낸 무청을 냄비에 깔고 핏물 제거한 돼지고기를
올리고 밤, 대추 올립니다
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STEP 8/12양념장도 올리고 물도 3컵
넣어 주세요.
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STEP 9/12뚜껑 닫고 중불로 10~15분 정도
끓여줍니다.
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STEP 10/1215분 정도 끓인 무청 돼지고기 찜에 양파와 대파를
넣고 1~2분 정도 끓이다 불을 끕니다
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STEP 11/12맛있는 무청 돼지고기 찜 완성입니다.
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STEP 12/12저는 한 돈 앞다리살 샀는데 기름기도 별로 없고
너무 맛났어요.
갈비면 더 맛있을 듯한데 앞다리살도 좋았답니다.
고기는 어떤 걸로 사용 해도 무방할듯해요.
- 쓴맛이 빠진 무청은 비타민B1과 마그네슘이 근육 활동을
도와서 근육통에 효과적이라네요.
몸에도 좋은 무청으로 가족들과 맛있게 만들어 드세요.^^
돼지고기찜 맛보장 레시피
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