3인분
15분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9먼저 해감이 필요한 조개는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요.
넓은 볼에 무을 가득 담구어 굵은소금 2큰술을 넣어준 후 포크나 쇠숟가락 등 쇠 재질을 넣어주면 바지락이 뻘을 더 잘 뱉어내요.
소금을 넣고 물에 담구어 검은비닐을 씌워 냉장고에서 1시간에서 3시간 내외로 해감해주세요.여유가 있다면 전날밤 미리 해감해도 좋아요.
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STEP 2/9재료는 이것저것 필요 없이 마늘과 대파를 준비해주었어요.
보기만 해도 해장이 될 것 같은 느낌이죠.
대파는 넉넉히 한대정도 썰었고 마늘은 10알정도 편썰어주었답니다.
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STEP 3/9해감이 잘 된 바지락은 물에 깨끗하게 한번 더 씻어 준비해주세요.
양이 너무 많다 싶으신 분들은 해감한 상태로 비닐에 소분해 냉동해두면
다음에 된장국이나 각종 요리에 활용하기 좋아요.
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STEP 4/9재료준비가 되면 팬에 버터 한조각을 넣어 녹여주세요.버터로 바지락술찜을 만들면 훨씬 고소하고 맛있어요.
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STEP 5/9버터와 함께 준비해둔 대파와 마늘을 모두 넣어 볶아주세요.
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STEP 6/9매콤한 맛을 위해 페퍼로치노를 5개정도 넣어주었어요.
저는 실수로 조금 많이 넣어버렸는데 과하게 맵긴 하더라고요.
약 5개정도가 적당하다 싶습니다.강불
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STEP 7/9달달 볶아주다가 마늘 향이 올라오기 시작하면 준비한 바지락을 모두 넣어주세요.
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STEP 8/9그리고 살짝 1-2분 내로 강불에 볶아주다가 소주나 청주 등 술을 넣어주어야 하는데요.
화이트와인 등을 넣어주어도 되고 알콜 성분이 들어간 것은 어떤 것이든 좋아요.
단 다른 향이 너무 강하지 않는걸로 넣어주시는게 좋겠죠?
저는 그냥 소주를 넣어주었고
종이컵 1컵정도를 넣어주면 적당해요.강불
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STEP 9/9한가지 포인트는 바지락에서는 짠 맛이 많이 우러나오기 때문에
겨우 소주 1컵으로는 이 짠 맛을 중화하기가 힘들어요.
아마 이 때 국물 맛을 먹어보면 너무 짜서 깜짝 놀라실 수도 있어요.
이 때는 물을 1컵 더 추가해주세요.
물을 더 넣는다고 감칠맛이 사라지는게 아니니 걱정 없이 넣어주셔도 돼요.
모두 입이 적당히 열리면 불을 꺼주세요.바지락술찜의 포인트는 강불에 빠르게 익혀주는 방법이에요.
- 빠르게 볶아주는게 포인트에요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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구성광리뷰별점완전 마음에.들어요 !!! 바지락 1kg 로 하니 추가 더 넣었고 감동입니다.2022.05.12 12:32 -
SJKIM87리뷰별점집에 맛술이 있어서 그걸로 해봤는데 달달해서.. 단 거 싫어하는 지라.. 다음에는 소주나 와인으로 재도전해봐야겠어요!! 들어가는 알콜류가 맛에 꽤나 영향을 주는 것 같습니당 ㅠ 그래도 쉽게 휘리릭 해서 먹었습니당!!2022.04.30 21:35 -
☆오렌지향기☆리뷰별점손님 접대했는데 칭찬받았어요~ 레시피 감사합니다~2022.01.30 19:12
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