Name: 백종원 바지락술찜 만들기, 막걸리와 버터를 넣어요!
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 500g; 막걸리1컵 180ml; 버터 20g; 올리브유 1/3컵; 소금 (생략가능); 페페론치노 4개; 대파 1/2뿌리; 청양고추 2개; 마늘 4알; 물 (바지락 잠길 정도); 소금 2숟가락

백종원 바지락술찜 만들기, 막걸리와 버터를 넣어요!

바지락술찜은 백종원님이 공개하신 막걸리를 넣고

바지락술찜을 만들어 봤어요.

2인분

15분 이내

초급

에이치라떼

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재료

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재료

바지락
500g 구매
막걸리1컵
180ml 구매
버터
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생략가능

야채

해감

물
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바지락 잠길 정도
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노하우

바지락 손질법
버터 보관법
올리브유 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

바지락이 잠길정도의 물을 넣어주시고,
소금은 2숟가락정도 듬뿍- 넣어서
잘 섞어서 소금을 녹여주세요.
STEP 2/11

그리고 준비된 바지락을 소금물에 넣어주세요.
뻘을 머금고 있는 조개들이 있으면
씹을때 돌이나 뻘이 씹힐수 있으니 해감을 해주는 과정이랍니다.
이때 빛을 차단할수 있도록 검은 봉지등을 활용해서 무언가를 덮어주면 좀더 해감이 잘될꺼예요.
요즘은 해감이 어느정도 되고 나와서
해감시간은 최소 30분~반나절이상이면 좋아요 !
STEP 3/11

해감된 바지락은 물을 한번 따라 버려주시고, 다시 흐르는물에 바락바락 문질러서 수번 헹구내면서 씻어주세요.
STEP 4/11

마늘4알은 조금 큼직하게 다져주세요.
STEP 5/11

청양고추는 2개
STEP 6/11

페페론치노 3~4개
STEP 7/11

대파 반뿌리도 송송송 잘라서 준비해주세요.
STEP 8/11

이제 조금은 깊가 있는 팬에, 올리브유(식용유가능) 1/3컵을 넣고 손질해둔 마늘과 페페론치노를 넣고 중약불에서 살살 볶아주세요.

중약불
STEP 9/11

마늘 겉이 노릇노릇해지기 시작했다면,
해감된 바지락(500g)과 막걸리 1컵(180ml)를 넣고 뚜껑을 닫고 끓이듯 익혀주세요.
강불
STEP 10/11

바지락이 한개 두개씩 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열고 버터 20g (약 2숟가락정도) 넣고 다시 뚜껑을 닫고 익혀주시면 되겠습니다.
STEP 11/11

끓이다가 전체적으로 바지락이 다 익어서 입을 쩍쩍 벌렸다면, 마지막 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 바르르르 끓여주시면 되겠습니다.
오래 끓이면 바지락이 질겨지니-
아주 바르르르르~ 짧게 끓여주세용