묵은지 고등어조림

묵은지 고등어조림

입맛이 없을 땐 묵은지 고등어 조림으로 한상 어떠세요?

4인분

60분 이내

고급

잡숴봐

[더보기] #건강한 요리 #신선한 재료 #누나의 사랑과 정성이 담긴 진심 맛보장 레시피!

재료

재료 계량 안내

재료

고등어
2마리 구매
묵은지
1/2포기 구매
대파
2뿌리 구매
무
1/2통 구매
청양고추
2개 구매

양념

다진생강
1/2큰술 구매
간마늘
1.5큰술 구매
진간장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
쌀뜬물
조금 구매
미림
1.5큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
다진생강 손질법
진간장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/30

무 반개를 반달모양으로 잘라 냄비 바닦에 깔아줍니다.
STEP 2/30

무에서 물이 나오기 때문에 물은 냄비 바닦에 무가 눌러 붙지 않을정도로만 물을 넣어줍니다.
STEP 3/30

양념은 다진 생강 반큰술
STEP 4/30

다진마늘 크게 한큰술하고 반큰술
STEP 5/30

진간장은 두큰술
STEP 6/30

고춧가루 크게 세큰술
STEP 7/30

쌀뜬물을 넣고,
STEP 8/30

미림 조금을 넣고,
STEP 9/30

양념장 간을 본 뒤 진간장을 기호에 맞게 더 넣어줍니다.
STEP 10/30

양념장이 만들어 졌으면
STEP 11/30

대파를 썰어
STEP 12/30

양념장과 함께
STEP 13/30

섞어준비합니다.
STEP 14/30

저는 시중에 파는 묵은지 반쪽을 사용했습니다.
STEP 15/30

묵은지를 꺼내어 무위에 올리고
STEP 16/30

청양고추를 송송 썰어 올려준 뒤
STEP 17/30

쌀뜬물을 넣고 20분정도 끓이다가
STEP 18/30

흐르는 물에 깨끗하게 씻은 고등어를
STEP 19/30

미림으로 비린내와 잡내를 잡은 뒤
STEP 20/30

쌀뜬물을 부어
STEP 21/30

10분정도 두었다가
STEP 22/30

쌀뜬물을 버리고 두세어번 흐르는 물에 행구어
STEP 23/30

묵은지 위에
STEP 24/30

올린 뒤 양념장을 고등어 위에 바르듯이
STEP 25/30

부어주고
STEP 26/30

대파 조금을 더 넣고 고등어가 잠길정도로 쌀뜬물을 부운 뒤
STEP 27/30

뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 졸여줍니다.
STEP 28/30

그러면 맛있는 묵은지고등어 조림 완성 입니다.
STEP 29/30

맛있게 냠냠
STEP 30/30

묵은지 조림으로 든든한 집밥드세요

: 대파의 초록색 부분은 쓴맛을 가지고 있어 조림하실 때에는 많이 넣지마시고 흰 부분을 사용하세요!!!!

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

유지민-

리뷰별점

싱겁지 않을까 걱정했는데 간이 딱 맞네요 다만 매운거 못먹어서 고추가루는 2큰술만 넣었어요 감사합니다

2020.05.28 08:50

묵은지고등어조림 맛보장 레시피