간장닭볶음탕 만들기/간장닭도리탕/단체급식, 구내식당 레시피

간장닭볶음탕 만들기/간장닭도리탕/단체급식, 구내식당 레시피

부드럽고 입에서 살살 녹는 간장 닭볶음(찜닭) 만들어보세요~

6인분 이상

60분 이내

아무나

-향쿡HyangCook

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재료

계량법 안내

재료

양념재료

생강
2조각 구매
간장
1국그릇 구매
마늘
1주걱 구매
설탕
2주걱 구매
맛술
1국그릇 구매
노두유
조금 구매
물엿
2/3국그릇 구매
후추
조금 구매
다진파
150g 구매
다시마우린물 냉면
2국그릇 구매
참기름
2주걱 구매

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
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당근 손질법
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청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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설탕 조리법
맛술 조리법
다시마육수 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/23

#닭 데치기
1. 먼저, 닭 5kg을 식초물에 세척하고 끓는 물에 데쳐주세요
STEP 2/23

2. 데친 후, 건져서 한번 더 세척해주세요!
STEP 3/23

#양념 만들기
1. 먼저, 생강 얼려서 깍뚝 썬 2조각 넣고
STEP 4/23

2. 간장 1국그릇
STEP 5/23

3. 마늘 1주걱
STEP 6/23

4. 설탕 2주걱
STEP 7/23

5. 맛술 1국그릇
STEP 8/23

6. 노두육 쪼금 (없으면 안 넣어도 돼요!)
STEP 9/23

7. 물엿 1국그릇
STEP 10/23

8. 후추 조금 (적당히 넣어주세요~)
STEP 11/23

9. 다진파 200g정도 넣고~
STEP 12/23

10. 다시마 우린물 냉명 1국그릇!
넣어 양념을 잘 섞어주세용~~
중간에 끓이다 모잘라서 1국그릇 더 추가했어요!!
STEP 13/23

11. 데쳐놓은 닭을 양념에 부어주세요
STEP 14/23

12. 깜빡!!
참기름 2주걱 넣어주세요~!
STEP 15/23

13. 이제 닭을 양념에 20분정도 재워주세요!
STEP 16/23

#간장 닭볶음(찜닭) 만들기
1. 20분 후, 불을 켜고 이제부터 조려줄거에요~
STEP 17/23

2. 약15분정도 조리다가 둥글게 썬 감자3-4개를 넣고
STEP 18/23

3. 감자가 다 익어 갈 때쯤, 단호박 1개를 넣고 끓여주세요
단호박 없으면 안 넣어도 돼요!
STEP 19/23

4. 중간중간 뒤적여주세요~
STEP 20/23

5. 단호박이 익으면 불린 넙적 당면 300g을 넣고 살짝 끓여주세요!
STEP 21/23

6. 끓이다가 대파300g, 양파300g, 당근150g, 청양고추 7개를 썰어서 넣고~
STEP 22/23

7. 야채가 숨이 죽으면 불을 꺼주세요!
STEP 23/23

8. 완성된 간장 닭볶음(찜닭)을 바트에 담고!
마지막으로 통깨를 뿌려주면 끝! 오나성이에요~

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