Name: 갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌산갓 2kg; 간장 500ml; 식초 400ml; 설탕 300ml; 물 1L; 건고추 3개; 청양고추 5개; 생강 1톨; 통마늘 7~8개; 대파 1줄; 다시마 1 (10cm); 피클링스파이스 1T

갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.

요즘 한창인 여수 돌산갓으로 피클을 만들어 봤어요.

피클이긴 하지만 장아찌 같아 고기와 먹으면 좋을것 같네요.

6인분 이상

30분 이내

초급

밥순이네

[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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돌산갓
2kg
간장
500ml
식초
400ml
설탕
300ml
물
1L
건고추
3개
청양고추
5개
생강
1톨
통마늘
7~8개
대파
1줄
다시마
1

10cm
피클링스파이스
1T

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
건고추 손질법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/5

갓은 자르지 않고 통째로 3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*꼭지 를 자르지 않고 씻으니
갓 사이에 흙이 많아요.
한장씩 들춰 깨끗이 씻어 주세요.
*갓이 얼마나 큰지 50cm 는 된것 같더라구요.
STEP 2/5

설탕, 식초, 간장, 물, 설탕 ,마른고추, 청양고추,파뿌리, 생강, 통마늘, 대파, 다시마,피클링스파이스 넣어 갓피클 소스 끓입니다.
*끓기 시작하면 다시마 건져 내고 푹 끓입니다
* 파뿌리와 마른 고추는 없으면 넣지 않아도 됩니다.
STEP 3/5

끓인 소스는 한김 식혀 두세요.
*채소가 충분히 우러 날때 까지 끓여 주세요.
보통은 장아찌 소스를 오래 끓이면
많이 짜지만 물을 넣었기 때문에 짜지 않아요.
STEP 4/5

갓은 뜨거운 물에 담궈 숨죽으면
건져 물기 뺍니다.
*원래는 갓을 데치는데 너무 커서 냄비에 들어가질 않아 뜨거운 물에 씻었더니 좀 낫더라구요.
*어떤 분들은 아예 데치지 않고 생갓으로 담그기도 한다고 하는데 조금이라도 숨이 죽어야 통에 들어갈것 같아서 뜨거운 물로 담궈 씻었어요.
STEP 5/5

물기 뺀 갓을 중간에 한번 잘라 통에 넣고 한김 나간 소스 부어 돌이나 접시로 눌러 실온에 보관합니다.
*소스가 골고루 베도록 중간에 한번 뒤집고 3일 후에 소스만 따라 끓여주세요.
*간이 베면 드시면 됩니다.