Name: 갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돌산갓 2kg; 간장 500ml; 식초 400ml; 설탕 300ml; 물 1L; 건고추 3개; 청양고추 5개; 생강 1톨; 통마늘 7~8개; 대파 1줄; 다시마 1 (10cm); 피클링스파이스 1T

갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.

요즘 한창인 여수 돌산갓으로 피클을 만들어 봤어요.

피클이긴 하지만 장아찌 같아 고기와 먹으면 좋을것 같네요.

6인분 이상

30분 이내

초급

밥순이네

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재료

재료

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
건고추 손질법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/5

갓은 자르지 않고 통째로 3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*꼭지 를 자르지 않고 씻으니
갓 사이에 흙이 많아요.
한장씩 들춰 깨끗이 씻어 주세요.
*갓이 얼마나 큰지 50cm 는 된것 같더라구요.
STEP 2/5

설탕, 식초, 간장, 물, 설탕 ,마른고추, 청양고추,파뿌리, 생강, 통마늘, 대파, 다시마,피클링스파이스 넣어 갓피클 소스 끓입니다.
*끓기 시작하면 다시마 건져 내고 푹 끓입니다
* 파뿌리와 마른 고추는 없으면 넣지 않아도 됩니다.
STEP 3/5

끓인 소스는 한김 식혀 두세요.
*채소가 충분히 우러 날때 까지 끓여 주세요.
보통은 장아찌 소스를 오래 끓이면
많이 짜지만 물을 넣었기 때문에 짜지 않아요.
STEP 4/5

갓은 뜨거운 물에 담궈 숨죽으면
건져 물기 뺍니다.
*원래는 갓을 데치는데 너무 커서 냄비에 들어가질 않아 뜨거운 물에 씻었더니 좀 낫더라구요.
*어떤 분들은 아예 데치지 않고 생갓으로 담그기도 한다고 하는데 조금이라도 숨이 죽어야 통에 들어갈것 같아서 뜨거운 물로 담궈 씻었어요.
STEP 5/5

물기 뺀 갓을 중간에 한번 잘라 통에 넣고 한김 나간 소스 부어 돌이나 접시로 눌러 실온에 보관합니다.
*소스가 골고루 베도록 중간에 한번 뒤집고 3일 후에 소스만 따라 끓여주세요.
*간이 베면 드시면 됩니다.