백종원레시피<마파두부>만드는법, 두반장없이도 맛있다! 백종원매콤만능양념장
마파두부라 하면 두반장 넣어서 매콤하게 만들었는데, 백종원레시피를 보니 두반장 없이, 오히려 한국인입맛에 맞게 되어 있어서 만들어보았습니다. 두반장 넣어서 만든 마파두부는 아이들이 먹지 못했기에 간장베이스로 따로 만들어 주었는데 이 레시피는 함께 먹을 수 있어서 아주 좋았습니다^^
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 매콤만능양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/13매콤만능양념장은 최소 3시간 이상~하루 숙성시키는 것이 맛이 깊어집니다. 하루 전에 만들어서 냉장고에서 숙성 시켜 두었어요. 양념장을 미리 만들어 놓으니까 마파두부를 만드는데 15~20분정도 걸렸던 것 같아요^^
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STEP 2/13※설탕양은 2/3로 줄여서 만들었습니다
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STEP 3/13매콤만능양념장을 만들어서 밀폐통에 담아 하루 전날 냉장숙성 시켰어요.
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STEP 4/13두부를 작게 썰어 주세요.
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STEP 5/13파를 송송 썰어 주세요. 양파도 따로 넣어 주었어요.
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STEP 6/13후라이팬 식용유 2큰술을 두르고 대파1큰술을 넣고 파기름이 나오기 전에 돼지고기 1/2컵을 넣어서 볶아 줍니다. 백종원레시피에는 없는데 양파 반개도 다져서 넣고 볶아주었어요^^ 고기가 충분히 익을 때까지 볶아 주어야 합니다~간 돼지고기는 간마늘1/2스푼을 넣어 밑간 해 주었습니다.
10분 방치
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STEP 7/13물1/2컵, 양념장 1/2컵 부어주세요. 된장 1큰술, 두부를 넣어 주세요. 두부가 부서지지 않게 살살 뒤적여줍니다.
1T 1큰술=15ml
1t 1작은술=5ml
1컵=200ml
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STEP 8/13전분물 조금씩 넣어서 저어 주세요. 전분물을 넣지 않아도 되직한 느낌이라 조금 넣어주었죠. 참기름 1큰술 넣어서 뒤적여주면 완성입니다.
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STEP 9/13두부조림, 두부볶음 같기도 하지만 두반장을 넣지 않았음에도 충분히 마파두부 맛으로 즐길 수 있답니다~.
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STEP 10/13두부의 포만감 때문에 밥과 마파두부 양은 조금 적게 담아내는게 좋습니다. 양이 너무 많아져요^^;
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STEP 11/13마파두부는 역시 비벼먹으면 한 그릇 뚝딱, 먹기 편한 한 그릇 요리랍니다.
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STEP 12/13아이들은 조금 매워할 수 있어서 계란후라이 하나 살포시 얹어서 주니까 아주 잘 먹더라고요. 두반장 마파두부는 매번 아이들이 못 먹어서 간장베이스로 만들어줬는데 이 레시피 정말 애정합니다~
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STEP 13/13매콤만능양념장이 넉넉해서 가끔 간단하게 먹어도 좋을만한 마파두부입니다.
- 다른 요리에 활용해도 되니까 매콤만능양념장을 만들어 두시면, 삼시세끼 걱정인 요즘 유용하게 쓰일 양념장이란 생각이 듭니다.
5.00
리뷰별점
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-조아미리뷰별점처음 딸아이 한데 처음만들어 본 마파두부 맛있다 또 먹고 싶어요 기분최고네요2020.08.12 13:53쉐프의 한마디마파두부 성공하셔서 저도 기쁘네요~. 감사합니다^^2020.08.12 21:53
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토리야아리뷰별점양념장대박입니다~ 된장한스푼은신의한수구요 맛있게먹습나다^^2020.04.22 12:48쉐프의 한마디양념장 설탕양은 기호에 따라 줄여서 만들면 활용도가 높습니다. 감사합니다^^2020.04.22 20:36
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초연마미리뷰별점맛있게잘만들어먹었어요~ 남푠이 엄지척해줌~^^2020.03.31 19:15쉐프의 한마디안녕하세요. 두반장 안넣고 만든 레시피가 저희 가족 입맛에도 잘 맞더라고요. 감사합니다^^2020.04.01 10:56
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