Name: 쫄짜장면 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 2.3kg; 양배추 1통; 감자 10개; 양파 5개; 당근 3개; 잔파 15뿌리; 계란후라이; 고춧가루 약간; 쫄면; 볶음 춘장 3컵; 흑설탕 6큰술; 물; 녹말 6큰술; 찬물 2컵

조리순서

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STEP 1/26

돼지고기 앞다리살 (2.3kg)을
흐르는 물에 씻고
STEP 2/26

뼈와 살을 분리한 후
돼지고기를 먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 3/26

양배추 한통을 먹기 좋게 썰고
찬물에 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 4/26

짜장 소스 재료들 준비가 완료!
돼지고기 2.3kg
양배추 1통
감자 10개
양파 5개
당근 3개
잔파 15뿌리
STEP 5/26

식용유(포도씨유) 1컵 (200ml)
팬에 붓고

종이컵
STEP 6/26

쏭쏭 썬 잔파를 넣어
중불에서 파기름을 만듭니다.

중불
STEP 7/26

파향이 올라오면
돼지고기를 넣고
센불에서 고기를 볶습니다.
STEP 8/26

간장 1/2컵 (100ml) 넣어
돼지고기 밑간을 합니다.
STEP 9/26

돼지고기가 어느정도 볶아지면
STEP 10/26

양파를 넣고
STEP 11/26

감자와
당근을
넣고
STEP 12/26

짜장 소스 3컵 (종이컵)
'
아시죠?
역시!
짜장소스는 "사자표"
STEP 13/26

짜장소스를 넣고
STEP 14/26

잘 볶아줍니다.
STEP 15/26

마지막으로
양배추를 넣고
STEP 16/26

흑설탕 6큰술과 함께
잘 섞어 볶아줍니다.

밥숟가락
STEP 17/26

물을 첨가하기 전에
요 상태가
"간짜장" 이고요.
STEP 18/26

간짜장에
물을 더해 간을 맞추면
우리가 흔히 먹는
"짜장소스" 이지요.
STEP 19/26

녹말 6큰술을
찬물 2컵에 타서 녹말물을 만들어
짜장소스의 농도를 맞춥니다.
STEP 20/26

오늘의 맛을 결정할
"쫄면"
등장이요~
냉동 쫄면을
한가닥씩 떼어내고
찬물에 씻어 준 다음
뜨거운 물에 삶아주고
찬물에 바락바락 씻어
녹말기를 제거한 후
따끈한 물에 한번 담궈 빼서
채에 받쳐 준비합니다.
STEP 21/26

간짜장으로 즐길것은
따로 덜어내고
STEP 22/26

나머지는 몽땅
짜장소스를 만들었어요.
(먹고 남은 짜장소스는 소분해서 냉동보관하면
가끔씩 짜장면 생각날 때 간단히 즐길 수 있지요.)
STEP 23/26

따끈 쫄면 사리 위에
짜장소스 듬뿍~~~~
STEP 24/26

계란 후라이 올리고
(짜장엔 역시 쭈르르~~흐르는 노른자!)
STEP 25/26

고춧가루 팍팍!
STEP 26/26

돌돌돌~~~ 젓가락에 말아
입속으로 쏘옥!
쫄깃한 쫄면 면발에
짜장소스가 어우러지는 맛이
절루
엄지 손 번쩍 치켜들게 하는
맛진 맛입니다.