달근한 시금치와 김이 만났어요. 김 시금치무침, 시금치 김무침
시금치는 추운 겨울에 얼었다 녹아가면서 자란 게 달근 하니 맛이 있는데 지난 겨울 날이 그리 겨울다운 추운 날이 없어 그런지 시금치가 맛있네 라고 느낀적이 없었던 것 같습니다.
그래도 아이들 먹일 채소반찬 하면 시금치만 한 게 없지요. 늘 무쳐먹던 시금치나물에 생김을 구워 함께 무쳐 주니 한맛이 더 있습니다. 요즘 생김 구워 달래 간장에 싸먹음 맛이 있잖아요.
생김을 구워 먹기 좋게 도시락 김 사이즈로 잘라 둔걸 대충 찢어 넣고 함께 무쳤답니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7시금치는 누렇게 진 잎, 무른 농한 잎을 떼어 내고 잎이 낱장으로 떨어지지 않게 뿌리만 살짝 잘라 다듬어 여러 잎이 붙어 있도록 손으로 쪼개 다듬어 주세요. 그리고 물에 한번 씻어 줍니다.
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STEP 2/7냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣고 끓는 소금물에 다듬은 시금치가 충분히 잠길 정도의 양을 넣어 줍니다.
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STEP 3/7그리고 시금치를 끓는 물에 푹 잠기게 국자나 거품기로 눌러 준 후 바로 건져 줍니다.
시금치는 연해서 끓는 물에 완전히 잠기게 넣었다 바로 건져 내야 식감이 좋아요.
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STEP 4/7그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 두번 정도 흔들어 씻어 건져 물기를 짜 줍니다. 시금치 데치기를 잘해야 맛이 있어요.
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STEP 5/7데친 시금치 한줌을 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 6/7그리고 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은깨 1큰술로 먼저 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 7/7그리고 마지막으로 도시락 김 사이즈로 자른 구운 생김 10장을 손으로 찢어 넣고 한번 더 고루 무쳐 주세요.
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