반건조오징어조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 반건조 오징어는 쫄깃한 맛이 일품인데요. 오늘은 반건조오징어조림을 만들어보겠습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/9냉동실에 보관했던 반건조 오징어입니다.
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STEP 2/9찬물에 청주를 2큰술 정도 넣고 10~15분 정도 불려줍니다.
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STEP 3/9몸통은 2등분해서 먹기 좋게 자르고 다리는 2개씩 잘라줍니다.
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STEP 4/9꽈리고추는 꼭지째 세척한 후 체에 받쳐 물기를 제거하고 꼭지를 제거합니다.
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STEP 5/9꽈리고추에 이쑤시개로 구멍을 내서 간이 잘 배이도록 합니다.
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STEP 6/9양념장은 양조간장 3큰술, 물 3큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/9양념장을 냄비에 넣고 잘 끓여준 후 반건조 오징어를 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 구워주세요.
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STEP 8/9반건조오징어가 익으면 꽈리고추를 넣어주고 홍고추도 넣어줍니다. 그리고 나서 물엿 2큰술을 넣어 바짝 조려줍니다. 물엿은 윤기를 나게 하고요.
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STEP 9/9불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
- 오징어는 동의보감에서 ‘기를 보하고 의지를 강하게 한다’라고 씌여져 있어서 보양식으로 훌륭한 식재료입니다. 쇠고기의 16배, 우유의 47배나 많은 타우린을 함유하고 있을 뿐 아니라 블랙 푸드의 대명사인 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 일렉신 등의 뮤코다당류가 들어 있어 항암효과에 뛰어나답니다. 그 외에 방부작용이나 위액분위를 촉진해주는 역할을 하기도 합니다.
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