Name: 꼬막 요리 / 꼬막 비빔밥
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 꼬막 250g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 간장 5Ts; 고춧가루 2Ts; 맛술 2Ts; 설탕 2Ts; 다진 마늘 2Ts; 참기름 2Ts; 밥 210g

꼬막 요리 / 꼬막 비빔밥

* 꼬막 해감하는 법 *

1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.

2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.

3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.

4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *

1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.

2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.

3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.

4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다

5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

02:01초 부터 보세요.

본 게시물은 저작권 보호를 받고 있습니다. 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. 무단으로 사용할 경우 법적 책임을 질 수도 있습니다.

This post is copyright protected. Unauthorized theft and reproduction of images and phrases is prohibited without prior consent from the author. You may be liable for unauthorized use.