Name: 알토란레시피 메추리알장조림 돼지고기 넣고 든든한 밑반찬 만들기~!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 28개; 돼지고기안심 300g; 통마늘 10개; 청고추 5개; 생강 1/4개; 물 3컵; 맛술 1/2컵; 후추 1t; 흑설탕 1/4컵; 진간장 1/2컵

알토란레시피 메추리알장조림 돼지고기 넣고 든든한 밑반찬 만들기~!

이웃님들은 삼시세끼 뭐 드시는지가 궁금한 요즘, 메추리알장조림도 많이 올려 주셔서 시간 있을 때 서둘러서 만들어 보려고 시작했어요. 한번 만들어 놓으면 든든한 밑반찬 중 하나 장조림이지요. 메추리알로만 만들면 인기가 좀 없어서 돼지고기안심살도 넣고 푸릇푸릇 산뜻함과 깔끔한 맛도 느껴보도록 고추도 넣고 만들어 보았어요. 오래 전 알토란레시피로 장조림을 만든 적이 있는데 짜지 않아 삼삼해서 가족들이 무척 좋아했거든요. 그래서 오늘은 알토란레시피로 만듭니다!

6인분 이상

60분 이내

중급

잇커피

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재료

재료

양념장

물
3컵 구매
맛술
1/2컵 구매
후추
1t 구매
흑설탕
1/4컵 구매
진간장
1/2컵 구매

노하우

메추리알 조리법
돼지고기안심 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

메추리알은 식초, 소금 반큰술씩 넣고 센불에서 7~8분 삶아 주세요
냉장보관했던 메추리알은 실온에 꺼내 두었다가 삶아야 깨지지 않고 예쁘게 삶을 수 있어요.
STEP 2/15

돼지고기안심살은 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
STEP 3/15

기름기를 제거하기 위해 돼지고기를 끓는 물에 데쳐냈어요.
STEP 4/15

끓는 물 3컵에 맛술1/2컵, 후추1t, 흑설탕 1/4컵, 돼지고기를 넣고 5분 정도 삶아 줍니다.

1T 1큰술=15ml

1t 1작은술=5ml

1컵=200ml
STEP 5/15

양념육수는 그대로 사용해야 해서 거품을 깨끗하게 걷어내 주어야 합니다.

육수는 버리지 않고 사용해야 합니다
STEP 6/15

끓여낸 돼지고기는 잠시 식혀 두세요.
STEP 7/15

고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요. 메추리알도 까서 준비해 주시고요.
STEP 8/15

고기 삶은 물에 먹기 좋게 찢은 고기를 넣어 주세요.
STEP 9/15

간장 80ml(1/2컵 중 80%)을 넣습니다.(나머지 20% 간장은 졸이면서 기호에 따라 첨가)
STEP 10/15

생강1/4쪽, 통마늘 10개도 넣고 센 불로 끓입니다.
센불
STEP 11/15

국물이 반으로 줄어 들면 메추리알, 반으로 썬 고추(=꽈리고추) 5개를 넣어 줍니다.
STEP 12/15

고추를 작게 썰어 넣으면 물러져서 크게 썰어 넣었구요, 먹을 때 잘라 주면 아삭한 맛으로 먹을 수 있어요.
STEP 13/15

가지고 있는 재료 활용하느라 청고추 넣었는데요, 꽈리고추 넣어서 맛있게 만들어 보세요~!
STEP 14/15

밥반찬으로 몇 끼? 식사는 할 수 있을 것 같은 든든한 반찬 메추리알장조림입니다.
돼지고기 안심살로 만들면 부드러워서 좋아요. 고추의 향도 짙고 양념장도 짜지 않게 만들었어요.
STEP 15/15

메추리알돼지고기장조림, 손이 많이 가긴 하나 만들어 놓으면 여러번 먹을 수 있는 반찬이라 참 좋습니다.