Name: 아삭한 콩나물무침 & 콩나물 비린내 없이 삶는법
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 380g; 쪽파 3~4줄기; 홍고추 약간; 고춧가루 1.3T; 액젓 1.3T; 다진 마늘 2/3T; 참기름 1T; 부순 깨 1T

아삭한 콩나물무침 & 콩나물 비린내 없이 삶는법

10분 만에 후다닥~ 빠르고 맛있고 거기다가 간편하게 무칠 수 있어 너무너무 좋은 콩나물무침.

6인분 이상

10분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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콩나물
380g 구매
쪽파
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양념

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/7

더욱 자세한 레시피와 꿀팁은 위쪽 동영상을 참조해주시면 감사해요♡ https://youtu.be/u_Zbplh_ejg
STEP 2/7

저는 제조일이 가까운 싱싱한 무침용 콩나물을 사용할 건데. 혹시 더 아삭아삭한 식감을 원하시면. 찜용 콩나물을 사용하시는 걸 추천~★
STEP 3/7

찬물 2.3L + 소금 1/2t에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 14~15분 삶아줄게요. *이때 중간에 열면, 콩나물에서 비린내가 날 수 있으니. 계속 닫으면서 쭉~ 데쳐주는 게 좋아요!!
STEP 4/7

데친 콩나물은 찬물에 바로 담가 2번 정도 씻어 차갑게 식혀준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.
나중에 무침에 물기가 많으면, 질척거려 양념이 분리될 수 있으니. 제대로 쭉! 빼주는 게 좋겠죠ㅎㅎ
STEP 5/7

고명으로 들어갈 쪽파는 어슷썰기, 홍고추도 잘게 썰어주면 OK.
STEP 6/7

본격적으로 무치기 전. 한 가지 팁을 가르쳐 드리자면. 물기를 뺀 콩나물에 액젓 절반을 넣고 살짝 가볍게 살랑살랑 무쳐주세요. 그러면 삼투압 현상에 의해서 콩나물에 있던 물이 빠져나오거든요. 요걸 버려주시면, 나중에 무치고 나서도 흥건하지 않아 더욱 맛있답니다!
STEP 7/7

2차로 고춧가루, 액젓 절반, 고명(쪽파, 홍고추)을 넣고 조물조물 잘 섞어준 다음, 마무리로 통깨와 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 오늘의 요리 끝!!