<감자전> 바삭하게 만드는법, 갈변을 막아라~
전은 겉은 바삭 속은 촉촉 기본 아닐까요. 근데 그 기본적인게 잘 안돼요. 몰캉거린다고 해야하나 ㅎ 눅눅한 말랑거리는 식감을 느낀적이 참 많았어요. 알토란감자전 비법을 토대로 만들어 보았는데, 중간에 갈변을 막아 주고 적당히 바삭함을 줄 것 같았거든요. 바삭하고 맛있게 만들어 보겠습니다.
3인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10감자 5개, 양파 1/2개
홍고추,청고추 1/2개씩 준비합니다
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STEP 2/10양파는 곱게 다져주고 홍고추와 청고추는 씨를 제거 후 슬라이스해 주세요
양파도 감자의 갈변을 막아 주는 역할을 한다고 합니다.
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STEP 3/10감자의 갈변을 막기 위해서 볼에 소금을 뿌려주면서 강판에 갈아 줍니다. 한개씩 한개씩 감자를 갈면서 아주 소량의 소금을 위에 뿌려주세요감자를 갈면서 소금을 미세하게 뿌려주며 갈면 갈변을 조금은 막아줍니다.
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STEP 4/10갈아진 감자를 체에 받쳐서 물기를 빼 주세요.
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STEP 5/10감자만 부쳐내면 질퍽거려서 밀가루 2큰술을 넣어 주셔야 합니다.
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STEP 6/10감자에 다진 양파를 넣어주고 잘 섞어 주세요
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STEP 7/10뒤적뒤적하며 골고루 잘 섞어 주세요.
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STEP 8/10기름을 넉넉하게 두르고 감자전을 작게 부쳤어요. 장단점이 있지만 작게 부치면 먹기 편하고 부치는 속도도 빨라집니다.
뒤집기 전에 청고추, 홍고추도 예쁘게 몇 개 올려 준 후에 뒤집어서 노릇노릇하게 부쳐주세요.
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STEP 9/10감자전은 초간장에 찍어 먹는게 가장 맛이 좋은 것 같아요. 믹서기로 드르륵 갈아 버릴까 고민도 했습니다만
힘들지만 강판에 잘 갈았다고 생각이 듭니다. 양파와 어우러진 감자의 맛과
바삭바삭 잘 부쳐져서 식감이 좋았어요
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STEP 10/10아이취향에 맞게 고추고명대신 기본 감자전으로 부쳐서 파마산치즈가루와 파슬리 톡톡 올려 케찹으로 찍어 먹게 내 주어도 엄지척입니다^^
- 양파와 어우러진 감자의 맛과 바삭바삭 잘 부쳐져서 식감이 좋았어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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bluetime2리뷰별점강판이 없어서 물붓고 믹서로 갈아서 체에 걸러준후 요리를 따라서 파슬리가루 뿌리고 했는데 비쥬얼은 보기에 안좋지만 엄청 맛있었어요~!! 쵝오요~!!2020.02.29 11:11쉐프의 한마디안녕하세요. 감자전 맛있게 드셨군요^^ 맛있게 드셨다니 다행이고요,, 후기까지 남겨 주셔서 감사합니다~2020.02.29 21:28 -
hsj9035리뷰별점양파 넣어서 한건 처음인데 가볍고 너무 좋네요감사합니다2020.02.21 17:56쉐프의 한마디안녕하세요. 만족하셨다니 저도 좋습니다~,, 댓글 주셔서 감사합니다^^2020.02.21 21:41
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