이탈리아 라치오 마르케 풍 오징어 순대
1995년 일본에서 살때 구매했던 이탈리아 요리책에 나온 레시피에요 2007년 와이프가 첫째 임신했을때 해주고 13년만에 해봤습니다. 레시피 저자는 'Toshiaki Yoshikawa'입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
주말에 밥하는 남편이자 두아이 아빠입니다 얘들이 밥 잘 먹으면 일주일이 즐겁습니다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14오징어는 다리/머리와 내장을 제거하고 껍질을 벗겨주세요 (머리부분을 제거할때 껍질이 잘 벗겨져요)
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STEP 2/14분리된 다리 부분에서 눈 부분 아래로 잘라주세요
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STEP 3/14다리와 머리부분을 곱게 다져주세요(저는 핸드블렌더로 갈았습니다)
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STEP 4/14올리브/케이퍼/마늘/파세리를 칼로 다져주세요(파세리를 깜박하고 못 사서 집에 있는 파를 조금 넣었습니다)
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STEP 5/14보울에 모든 오징어 다리/머리 간것, 올리브, 케이퍼, 파세리, 빵가루, 파마산치즈가루, 다진마늘, 와인, 올리브유, 계란을 넣어주세요. 그리고 소금/후추 적당량 뿌려주세요
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STEP 6/14그리고 쉐킷 쉐킷
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STEP 7/14준비해둔 오징어 몸통에 속을 채워 줍니다 2/3정도 만 넣어주세요 너무 꽉 넣으면 터져나옵니다
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STEP 8/14입구를 이쑤시개로 묶어주세요
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STEP 9/14앞부분에 살짝 칼집을 내어주세요(터짐방지)
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STEP 10/14내열용기 바닥에 오징어를 깔고 소금/와인/올리브유를 적당량 뿌러줍니다
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STEP 11/14내열용기에 쿠킹호일로 덮고 뚜껑을 덮어주세요
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STEP 12/14250도로 예열된 오븐에 넣고 25~35분 가열해줍니다 너무 오래가열하면 오징어 살이 딱딱해져요
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STEP 13/14오븐에서 꺼낸 후
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STEP 14/14순대모양 통 썰기하고 곁들임채소(생파프리카/데친 브로콜리)로 플레이팅 한 후 내열용기 바닥에 남은 육수를 접시위로 뿌려주면 완성입니다~~!!!
오징어순대 맛보장 레시피
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