구운야채 샌드위치 (비건 레시피)
안녕하세요. Jay입니다.
채식주의자와 육식주의자를 동시에 만족시킬 수 있는 샌드위치 레시피를 소개해 드릴게요.
향긋한 바질 페스토 소스를 곁들인 '구운 야채 샌드위치'예요.
버섯의 쫄깃한 식감이 그대로 살아있는 샌드위치죠.
야채만으로는 부족하시다면? 고기만 구워서 샌드위치에 함께 곁들여보세요.
한 끼 식사로 든든하답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
홈베이킹을 연구하고 있어요. 소소한 레시피를 공유합니다.
재료
계량법 안내
- 구운채소
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- 페스토 소스
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- 발사믹 소스
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- 빵
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6*야채를 손질해 주세요.
애호박은 어슷썰기, 알록달록 파프리카/양파/버섯은 채썰기, 아스파라거스는 껍질을 벗겨 3등분, 방울토마토는 3~4등분, 샐러드 야채를 얼음 물에 담가놓으세요.애호박, 파프리카, 양파, 버섯, 아스파라거스, 방울토마토, 샐러드야채, 얼음물
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STEP 2/6*야채 굽기
손질한 야채를 기름을 두른 그릴 팬에서 노릇해질 때까지 구워주세요.
저는 오븐을 사용해서 구웠는데 그릴 팬에 굽는 게 더 빨리 조리하실 수 있습니다.손질한 야채오븐(또는 그릴)오븐의 경우 200ºc 15~20분/ 오븐 환경에 따라 다르니 오븐도 그릴 팬과 마찬가지로 야채의 상태를 보시면서 조절해 주세요.
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STEP 3/6*야채 드레싱 만들기
① 먼저 발사믹 소스를 만들어야 해요.
- 발사믹 식초를 센 불에 끓여주세요.
- 양이 절반으로 줄어들면 흑설탕, 올리고당을 넣고 중약불에 진득해질 때까지 조립니다.흑설탕, 올리고당, 발사믹 식초후라이팬(또는 냄비) , 국자* 상온에 오래 두면 굳을 수 있으니 페스토 소스를 만들기 직전에 만들어주세요.
혹시라도 식히는 과정에서 굳어버렸다면 중탕으로 녹여주면 되니 걱정 마시고요.
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STEP 4/6*페스토 소스의 완성
바질 페스토 1 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, 발사믹 소스 2작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후춧가루를 약간 넣고 섞어줍니다.바질 페스토 1 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, 발사믹 소스 2작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후춧가루를 약간
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STEP 5/6*샌드위치 마무리
① 치아바타 윗면을 2/3 정도 썰어주세요.
② 구운 야채와 샐러드 채소 그리고 드레싱을 섞어주세요.
③ 치아바타에 구운 야채를 올려줍니다.치아바타 또는 좋아하는 샌드위치용 빵, 구운야채샐러드
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STEP 6/6만약 고기를 좋아하시는 분이라면?
* 구이용 소고기에 소금과 후춧가루 또는 허브향 소금으로 밑간을 해 주시고 취향에 맞게 구워주세요.
먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 구운 야채와 함께 치아바타 안에 올려주면 됩니다.구이용 소고기 아무거나
- 올리브 치아바타와 잘 어울려요.
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