Name: 우거지된장국 끓이는법 텃밭배추로 만들어서 부드럽고 구수한 맛 가득해!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추우거지 300g; 멸치다시마육수 2L; 양파 1/2개; 대파 1대; 청고추 2개; 된장 2큰술; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 후추가루 약간

<배추된장국> 우거지된장국 끓이는법 텃밭배추로 만들어서 부드럽고 구수한 맛 가득해!

지인분이 텃밭에서 기르셨다며 배추를 주고 가셨는데 아무래도 모양이... 우거지를 만들어서 된장국을 끓여 먹어야 할 배추의 형체였어요 ㅎㅎㅎ 유기농이다보니 며칠 방치해 두었다가는 먹지 못할 상황이 될 것 같아서 급하게 우거지된장국을 끓이기로 했습니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

잇커피

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재료

재료

배추우거지양념

노하우

멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

[우거지 삶기]
배추를 한장씩 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 소금 1큰술 넣어 주고 배추가 투명해 질때까지 데쳐 주세요.
STEP 2/11

무르지 않게 데쳐서 찬물에 행군 후 물기를 빼 줍니다.
STEP 3/11

먹기 좋은 크기로 잘라서 한번 먹을 분량으로 냉동보관해 두면 편하게 먹을 수 있어요.
STEP 4/11

우거지는 물기가 어느 정도는 남아 있어야 다음에 국을 끓일 때 수분이 많아서 맛이 더 좋습니다. 삶은 우거지는 잎이 부드럽고 질기지 않으며 달고 구수해요.
STEP 5/11

멸치다시마 육수를 우려냅니다. 다시팩으로 간편하게 육수를 만들었어요. 15~20분
STEP 6/11

우거지에 밑간양념을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
[우거지양념]
된장2큰술, 국간장2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 후추가루
STEP 7/11

육수가 우려질 동안 밑간한 우거지는 15~20분정도 그대로 둡니다.
STEP 8/11

대파와 청고추는 어슷썰기, 양파는 채 썰어 준비합니다.
STEP 9/11

육수에 밑간한 우거지를 넣어서 끓여 주세요.
STEP 10/11

한소끔 끓어오르면 양파,대파,청고추를 넣어서 푹 익도록 10분간 더 끓여주세요. 마지막 간이 맞지 않으면 국간장을 넣어서 간을 맟춰주시면 됩니다.
STEP 11/11

구수한 배추된장국입니다. 매일 국을 찾지는 않지만 날씨가 갑자기 추워지니 국 한가지는 있어야 밥상에 온기가 느껴져요.