[밑반찬 만들기]매일 집밥요리<고추장멸치볶음><실오징어채볶음><쥐포채볶음>
밑반찬 몇 가지만 있어도 집에서 밥 먹기 편하죠. 일명 집밥요리의 기본 아닐까란 생각이 드는데요. 따뜻한 밥 한 그릇 있으면 간단하게 한 끼 해결 충분히 될 것 같아요. 고추장멸치볶음, 실오징어채볶음, 쥐포채볶음 우리집 인기 마른반찬 3가지를 준비했어요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료(고추장멸치볶음)
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- 재료(실요징어채볶음)
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- 재료(쥐포채볶음)
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조리순서
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STEP 1/17멸치는 머리,똥 제거필수. 잘 손질해서 깨끗하게 준비해 주세요.
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STEP 2/17손질한 멸치를 마른 팬에 기름없이 볶아 내 줍니다. 멸치의 비린 맛을 제거해 주고 고소한 맛을 살려 줄거에요.
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STEP 3/17볶아 낸 멸치는 펴서 식혀 주세요. 불순물이 많으면 체에 걸러서 털어내 주시고요.
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STEP 4/17양념장을 준비합니다.
고추장2큰술,간장1큰술,맛술2큰술, 설탕1작은술,다진마늘1큰술,올리고당2큰술
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STEP 5/17팬에 식용유2큰술을 두르고 섞어 놓은 양념장을 끓여 주세요. 끓기 시작하면 약불로 바로 줄여서 멸치를 재 빠르게 볶아 내 주세요. 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어서 마무리해 주면 완성입니다.
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STEP 6/17고추장멸치볶음입니다.
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STEP 7/17실오징어채와 호두를 준비하고 실오징어채는 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 8/17호두는 칼로 다져주거나, 작게 준비해 주세요. 미니절구로 살살 으깨 주었어요. 영양이 가득한 호두도 한입~
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STEP 9/17마른 팬에 약불로 실오징어를 볶아 주세요. 어느 정도 볶아지면 기름2큰술을 두른 후에 잘 볶아 내 줍니다. 볶아진 실오징어는 다른 그릇에 담아내 주세요.
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STEP 10/17양념장을 만들어 주세요.
간장3큰술
맛술2큰술
꿀3큰술
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STEP 11/17팬에 양념장을 넣고 끓으면 불을 끈 후, 실오징어채를 빠르게 볶아 주세요. 참기름, 다져 놓은 호두, 통깨를 뿌려서 완성합니다.
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STEP 12/17실오징어채볶음입니다.
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STEP 13/17쉽게 찢어지는 쥐포채라서 손으로 먹기 좋게 찢어서 준비합니다.
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STEP 14/17찢으면서 참을 수 없는 맛에 자꾸만 손이 가더라고요...^^
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STEP 15/17양념장을 준비합니다.
고추장2큰술
간장1큰술
맛술2큰술
올리고당2큰술
다진마늘1큰술
식용유2큰술
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STEP 16/17팬에 기름2큰술을 넣고 양념을 끓입니다. 불을 끄고 쥐포채를 빠르게 볶아내 주세요. 양념이 잘 배도록 볶아 준 후에 참기름과 통깨를 뿌려서 완성합니다.
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STEP 17/17쥐포채볶음입니다.
- 마른반찬류를 만들 때 우선순위는 부드럽게 만드는 것입니다. 냉장고에 들어가도 딱딱하지 않게 만들어 보세요^^
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