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강철새잎

#섭요리 #자연한홍합요리 #섭부침개만들기 #강원도섭맛집 따라하기 #오돌오돌씹히는 쫄깃한 식감이 좋은 섭부침개!!

자연산 홍합인 섭을 이용해서 섭국을 끓였습니다.

나머지 섭을 이용해서는

섭부침개를 부쳤지요. 부추와 팽이버섯을 넣어 주고

섭의 양이 부족한 관계로다가 ㅋㅋㅋ

바지락살도 덤으로 넣어 준 고소하고 쫄깃한 식감이 좋은

섭부침개입니다.

속초의 섭맛집에서 먹었던 섭부침개는 아주아주 쫄깃하고 바삭했습니다.

마짗 튀긴 것 같은 바삭감을 주더라구요.

그래서 부칠때에 기름을 넉넉하게 두르고는 부쳐 주었습니다.

덤으로 밀가루와 쌀가루를 섞어서 부쳐 주었습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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살짝 삶아낸 섭속을 잘게 잘게 썰어 줍니다. 여기에 바지락살도 추가로 넣어 주었습니다.
부추와 팽이버섯도 새끼손가락만하게 썰어서 넣어 주고요. 홍고추는 굵직하게 다져서는 넣어 주었습니다.
소금간을 해 준 다음에 모든 재료들을 잘 섞어 줍니다.
그리고 밀가루와 쌀가루를 넣어 줍니다.
물 대신으로 섭을 삶아낸 국물인 섭육수를 활용하였습니다. 그럼 더욱 구수하고 감칠맛이 나면서 부침개자체에도 섭의 향이 날 수 있으니까요. 걸쭉한 상태만 되면 됩니다. 서로서로 잘 엉킬 수 있는 상태요. 밀가루나 쌀가루를 너무 많이 넣지 않으셔도 됩니다. 서로 붙을 수 있게만 양을 넣어 주시면 됩니다.
달궈진 팬에 기름 아주아주 넉넉하게 둘러 주시고는 섭부침개를 부쳐 줍니다. 부치실때에는 중불에서 부쳐 주세요. 팬을 달굴때에는 센불에서 달궈 주시고 충분히 달궈졌다면 중불로 옮겨서 재료를 올려 놓고 부치시면 됩니다.
바삭바삭하게 한쪽면이 다 익었다면 뒤집어서 마져 노릇노릇하게 부쳐 줍니다. 홍고추가 들어가서 색감이 더욱 사는 것 같아요. 부추의 초록색과 더불어서요.
바삭바삭하고 쫀득쫀득한 고소한 맛이 일품인 섭부침개 완성입니다. 초간장이나 양념간장에 찍어서 드셔도 좋고요. 김치랑 함께 드셔도 좋습니다. 막걸리안주로는 짱이지요. 섭국과 함께 드신다면 금상첨화이기도 한 메뉴입니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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