목심스테이크&스테이크소스:역대급이다!
두꺼운 돼지고기를 마리네이트부터 시어링,레스팅과정을 거쳐 구워내고 스테이크소스를 만들어 제대로 목심스테이크 접시를 만들었어요.
2인분 
90분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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500그램
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- 스테이크소스
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조리순서
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STEP 1/8고기에 마늘소금, 스테이크시즈닝, 그라인드후추를 뿌려둔다(30분이상):
500그램 한팩 2쪽이 나오는 스테이크용 목심, 대개 한쪽이 1인분이겠으나 우리집 청소년과 청년은 각각 1인 1팩으로~
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STEP 2/8팬에 올리브오일을 두르고 강불에서 고기 앞뒤옆의 겉면을 1분정도씩 바삭하게 굽는다 (시어링)
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STEP 3/8약불로 줄이고 버터를 넣어 고기에 뿌려가며 고기 속까지 익힌다:
이때 가니쉬로 올릴 채소를 함께 구워주세요.
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STEP 4/8다 구워진 고기는 따로 꺼내 뚜껑덮어 10분쯤 둔다(레스팅):
열을 가해 한쪽으로 모아진 육즙을 골고루 퍼지게 하는 효과가 있다네요.
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STEP 5/8팬에 버터를 두르고 편마늘과 채썬 양파를 볶는다.
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STEP 6/8방울토마토도 있으면 넣어준다:버섯이나 다른 채소들을 넣어도 좋아요
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STEP 7/8생사과즙, 우스터소스, 캐첩을 넣고 졸인다
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STEP 8/8목심스테이크에 소스를 뿌리고 준비한 가니쉬를 담아낸다:
샐러드 대신 담아낸 세발나물무침은 고춧가루1 양조간장1 식초2 매실액3 을 넣어 버무렸어요.
- 스테이크 구워낸 버터국물에 스테이크소스를 만들면 맛있어요
)
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