꼬막 삶는 법 부터 꼬막 무침까지 알려드려요
꼬막 무침 겨울이 되면 어김없이 식탁위에 올라오는 꼬막무침이죠 꼬막은 탱글탱글한 식감이 매력적인 음식입니다 겨울제철에 밑반찬으로 제격인 꼬막무침은 꼬막살 발라 먹는 재미가 솔솔한 밑반찬중에 하나입니다 꼬막살을 발라내어 꼬막 비빔밥으로 맛있는 꼬막은 꼬막찜으로도 즐길수 있는 꼬막입니다 다양한 요리가 가능한 꼬막무침 꼬막 삶는법부터 알아야겠지요 꼬막 삶은 방법은 늘 신경이 쓰이는데요 꼬막해감부터 꼬막 삶는 방법 무침까지 알려드릴까 합니다
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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1망
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조리순서
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STEP 1/4재래시장에서 한망 사온 꼬막은 해감 먼저 합니다.
소금 1큰술을 넣어 잘 저어준 다음 검은 비닐을 씌워 3시간 정도 두면 해감이 됩니다
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STEP 2/4꼬막이 잠길만큼 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 줍니다 소금과 청주 또는 맛술을 넣어 꼬막의 비릿한 맛을 잡아줘도 좋습니다
씻어둔 꼬막을 넣고 삶아줍니다 삶은때 나무 숟가락을 이용해 한쪽방향으로 저어줍니다 한쪽방향으로 저어주면 꼬막살이 가운데로 자리잡습니다
꼬막을 건져낼 때 중요합니다 꼬막이 한 두개씩 입이 벌어지면 건져주면 됩니다
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STEP 3/4꼬막을 삶아 주고 삶은 물을 버리지 말고 그대로 꼬막을 껍데기를 제거 해줍니다.
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STEP 4/4대파는 다져서 넣어주고 청양고추도 다져서 사용했습니다
청양고추는 취향에 따라 넣으시면 좋을거 같습니다
양념장을 만들어줍니다 꼬막살위에 양념장을 올려주면 꼬막무침 완성입니다
- 꼬막을 전부 입이 벌어졌을때 꺼내면 먼저 입이 벌어진 꼬막살이 질겨집니다 입이 벌어진것부터 건져주면 탱글탱글한 꼬막을 먹을수 있습니다 꼬막입이 닫혀있는 경우 1분정도 더 삶아 줍니다
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