(겨울간식)돈등뼈김치찜:고기와 김치의 윈윈게임
돈등뼈엔 역시 김치가 찰떡궁합이지요. 그냥 먹을 김치도 없는데 라고 망설이지 마세요. 돈등뼈1.5킬로에 김치는 한쪽이면 충분하거든요.
3인분 
30분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10돈등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다:
생각보다 핏물이 많이 나오진 않네요.
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STEP 2/10끓는 물에 통후추, 월계수잎, 소주 등을 넣고 돈등뼈를 삶는다.
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STEP 3/10거품이 일고 고기가 다 익으면 건져내어ㅡ
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STEP 4/10미지근한 물로 꼼꼼히 씻는다:
이때 기름기도 보이는대로 떼어내주세요
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STEP 5/10돈등뼈 삶는동안 김칫국물을 베이스로 한 양념장을 만든다:
김치찜의 킥은 역시 김치국물이죠!!!
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STEP 6/10냄비에 양파를 굵게 썰어 펼쳐담는다.
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STEP 7/10전처리한 돈등뼈를 양파위에 올려담고 양념장을 발라둔다.
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STEP 8/10김치를 한쪽을 고기위에 올려담고 멸치다시육수를 붓는다:
쌀뜨물이나 맹물을 넣을 때는 다시마와 멸치를 함께 넣어 끓이다 꺼내주세요.
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STEP 9/10센불에서 20여분 약불에서 2~30분 푹 익힌다.
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STEP 10/10청양고추(와 대파)를 썰어넣고 한소끔 더 끓인다:
사진에선 보이지 않지만 국물도 제법
떠먹을 수 있을만큼 생겼어요.
- 돈등뼈김치찜과 함께 먹으면 좋은 반찬은 계란말이죠!
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