2인분
60분 이내
중급재료
- 재료
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- 밑양념
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- 반죽물
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/12닭은 물로 씻고 소주로 헹군다:
소주는 소독과 잡내제거를 위해서인데 우유에 담가 놓기도 하죠.닭은 닭다리살과 안심부위로 준비함:닭가슴살도 괜찮아요.
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STEP 2/12적당한 크기로 자르고 밑양념을 한 후 냉장고에서 1시간이상의 휴지기를 둔다:
안심은 길죽하고 하얀 심을, 다리살은 지방을 떼어내 주세요.
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STEP 3/12전분과 튀김가루를 물에 개어 반죽물을 만든다
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STEP 4/12양념재료를 섞어 양념장을 만든다:
양념재료를 모두 동량으로 넣은 후 맛을 보아 가감해주세요.
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STEP 5/12견과류를 굵게 다진다:
브라질너트와 캐슈넛을 넣었어요. 견과류 대신 통깨를 넣어도 상관없어요.
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STEP 6/12마리네이드한 닭을 튀김가루에 슬쩍만 묻힌 후
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STEP 7/12반죽물에 담근다.
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STEP 8/12식용유를 넉넉히 넣고 기름온도가 올라가면 중약불에서 튀긴다:
기름온도은 170도가 적당하고 반죽물을 넣었을 때 바로 올라오면 불을 줄여 기름온도를 낮춰주고 2~3초 후 올라오면 적당한 온도다
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STEP 9/12애벌튀김을 한김 식힌 다음 ㅡ
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STEP 10/12한번 더 튀긴다.
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STEP 11/12닭 튀겨낸 기름을 버리고 양념장을 넣어 끓인다:
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STEP 12/12닭튀김을 넣고 재빠르게 묻힌 후 불을 끄고 다진 견과류를 뿌린다
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