Name: 해물파전(동래파전st) 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부침가루 200g; 청양 고추 3개; 해물믹스 150g; 쪽파 100g; 건보리 새우 10g; 계란 1개; 물 250g; 식용유 약간; 소금 약간; 후추 약간

해물파전(동래파전st) 만들기

야식은 꿀맛 야꿀입니다.

오늘은 비도 오고 그래서 해물파전(동래파전)을 만들어 봤습니다.

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조리순서

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STEP 1/15

쪽파는 2등분 잘라주세요.
STEP 2/15

청양고추는 송송 썰어주세요.
STEP 3/15

부침가루에 준비된 물을 넣고 거품기로 덩어리 지지 않게 섞어주세요.
거품기
STEP 4/15

반죽이 완성되면 건새우를 넣어 섞어주세요.(보리새우 추천)
반죽 물은 약간 묽게 나오면 완성
STEP 5/15

냉동 해물 믹스는 흐르는 물에 해동 후 물기를 제거하시고 소금, 후추를 약간 뿌려주세요.
냄새가 조금 나면 맛술도 조금 넣어주세요.
STEP 6/15

밑간 한 해물 믹스에 부침가루를 1스푼 넣고 버무려 주세요.
STEP 7/15

예열된 프라이팬에 중불에서 쪽파를 깔고 위에 반죽물을 뿌려주세요.
STEP 8/15

반죽이 어느 정도 익으면 다시 스크램블 하듯이 익혀서 펼쳐주세요
두꺼운 파전이라 어느 정도 익혀야 속까지 잘 익어요
STEP 9/15

어느 정도 익은 반죽 위에 빈 공간에 반죽물을 뿌려주세요.
약불~중불
STEP 10/15

어느 정도 익은 반죽 위에 빈 공간에 반죽물을 뿌리고 그 위에 해물 반죽을 펼쳐주시고 고추도 뿌려주세요.
STEP 11/15

가장자리에 식용유를 뿌려주세요.
기름이 적으면 색도 잘 안 나고 잘 타요
STEP 12/15

계란을 올려서 노른자를 터트려서 펼쳐주시고 뚜껑을 덮고 약불에 1분 정도 있어주세요.
안에 해물과 반죽을 내열로 어느 정도 익히기 위해서
STEP 13/15

뚜껑을 열어 전을 뒤집어 주시고 식용유를 한 번 더 뿌려주세요.
STEP 14/15

뚜껑을 덮고 1분 정도 지나면 밑바닥을 확인하고 뒤집어 주세요.
STEP 15/15

한 입 크기로 잘라서 접시에 담아주세요.
기호에 따라 간장이나 초장에 찍어드시고 저는 저번에 만든 양파장아찌랑 같이 먹었어요.