알토란 매생이 굴국 김하진 레시피
매생이굴국은 겨울철에 즐겨 먹는 국입니다 매생이굴국 레시피는 다양하지만 알토란에서 소개한 김하진 레시피가 입맛에 맞아 매생이 굴국 요리해보기로 했습니다 매생이만 넣어 국을 만들어 놓으면 밑밑한 느낌도 나고 시원한 맛이 더해지질 않아 생굴을 넣어 먹는게 좋다고 봅니다 알토란에서 매생이 굴국 끓이는법 김하진레시피 알려드릴까 합니다
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5생굴은 흐르는 물에 여러번 헹궈 불순물이 나오지 않게 깨끗하게 씻어줍니다 많은 양의 생굴을 세척할때는 생무을 갈아 위에 올려주면 생굴에 묻어있는 불순물을 제거할수 있습니다
생굴은 굴냄새가 나는 것이 신선한 굴이고 굴의 모양이 퍼지지 않고 단단한것이 좋은 굴입니다
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STEP 2/5매생이는 흐르는 물에 여러번 헹궈 줍니다 머리카락 같은 매생이는 젓가락을 이용해 풀어주고 이물질을 제거해줍니다 고운채에 여러번 걸러 헹궈 주시면 됩니다
매생이는 씻을때 힘든점이 있어요 머리카락같아 잘못하면 물과 함께 떠내려가 양이 반으로 줄어드는 경우가 많은데요 고운채를 이용해 매생이를 씻어주면 좋을거 같아요
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STEP 3/5육수400ml정도 넣고 끓여주세요 육수가 끓어오르면 씻어둔 생굴을 넣고 멸치액젓 1큰술을 넣어줍니다. 입맛에 따라 소금으로 간을 더해주셔도 됩니다
멸치액젓을 넣으면 감칠맛과 구수한 풍미를 상승 시켜준다고 합니다
알토란에서 알려준 김하진 육수 끓이는법은 볶은멸치 20마리, 양파1/2개 반으로 자른 청양고추 3개, 통마늘 10개, 통후추 1큰술, 저민생강15g, 무채 200g 을 육수팩에 넣고 물 17컵에서 12컵으로 줄어들때까지 끓여줍니다. 끓어오르면 센불에서 중불로 줄여 약불 25분간 끓여주면 됩니다
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STEP 4/5한번 끓어오르면 씻어둔 매생이을 넣어줍니다. 젓가락을 이용해 뭉치지 않게 잘 저어주세요 매생이는 너무 끓여주면 질겨 진다고 합니다 너무 오랜시간 끓이지 않는것이 좋을거 같아요
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STEP 5/5매생이가 한번 끓어오르면 준비해둔 찹쌀풀로 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 떠먹기도 좋고 맛도 부드러워진답니다 마지막으로 참기름 1/2큰술로 고소함을 더해주면 완성입니다
찹쌀풀은 물과 찹쌀가루를 1:1로 맞추어 잘풀어주면 됩니다 냄비에 요리하기전에 미리 찹쌀풀을 만들어주시면 좋을거 같습니다
- 매생이는 해조류에 속하며 파래와 비슷한 느낌을 주는 매생이는 광택이이나고 선명한 녹색을 튀는 것이 신선한 매생이 입니다 칼로리가 낮은 매생이는 전으로 먹어도 맛있습니다 매생이는 깨끗하게 손질해 냉동보관해 뒀다가 요리할때 자연해동해서 요리하면 좋을거 같습니다
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