양미리조림 만드는법
제철이라 맛있기도 하지만, 식탁에서 점점 잊혀져가던 양미리
조림으로, 구이나 튀김으로도 준비하면 좋은데요
생선조림 준비하면 다른 반찬 필요없이
저녁반찬으로도 안성맞춤... 국물자박하게 조림보다는 국물이 조금 더있게
만들어도 주시면 좋아요
2인분 
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10양마리 12마리, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청량고추2개,
국간장 3TS, 고춧가루 2TS, 고추장1TS, 맛술 1TS,,무 1토막, 멸치육수 200CC
된장을 넣어주면 좋은데 전 된장 생략했어요
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STEP 2/10멸치육수 끓일때 넣어둔 물로 조림을 해줬어요
먹기좋은 크기로 잘라 냄비 바닥에 깔아줍니다.
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STEP 3/10양미리는 내장빼고 손질해서 무위에 올려줍니다.
양념재료들로 양념장 만들어 반을
올려주고~
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STEP 4/10양파 올려주고, 남은 양념장 반을 올려줍니다.
멸치육수 만들어둔게 있어 넣어줬는데
물이나 쌀뜨물을 넣어주셔도 됩니다
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STEP 5/10이젠 센불에서 졸여주기..
생선조림을 할때는 센불에서 조리다가 중불로 줄여주시면 되는데요
양미리는 생선이 얇은편이라 조리시간이 길지는 않지만 양념이 잘 베이게 하려면 보글보글 맛있게 끓여주면 좋죠.
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STEP 6/10보글보글.. 냄비 가득 채웠더니 제대로 익지 않는것 같아 가운데 살짝 틈을 만들어줬어요.
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STEP 7/10조림으로도 좋지만 이렇게 국물 자작하게 있는 찌개로도 맛있는것 같아요
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STEP 8/10국물에 1/3정도 남으면 파, 청량고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
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STEP 9/10양미리 조림을 완성되면 뼈가 잘 발라지는
튀김이면 뼈재 먹어도 된다고 하는데, 조림에는 이렇게 뼈가 쉽게 발라지니 맛있게 드시면 되겠죠
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STEP 10/10양미리조림에 무도 맛있게 양념이 되고
밥도둑이 따로 없네요.
- 들기름을 넣어주면 좋은데 생략하셔도 됩니다.
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