양미리조림 만드는법
제철이라 맛있기도 하지만, 식탁에서 점점 잊혀져가던 양미리
조림으로, 구이나 튀김으로도 준비하면 좋은데요
생선조림 준비하면 다른 반찬 필요없이
저녁반찬으로도 안성맞춤... 국물자박하게 조림보다는 국물이 조금 더있게
만들어도 주시면 좋아요
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10양마리 12마리, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청량고추2개,
국간장 3TS, 고춧가루 2TS, 고추장1TS, 맛술 1TS,,무 1토막, 멸치육수 200CC
된장을 넣어주면 좋은데 전 된장 생략했어요
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STEP 2/10멸치육수 끓일때 넣어둔 물로 조림을 해줬어요
먹기좋은 크기로 잘라 냄비 바닥에 깔아줍니다.
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STEP 3/10양미리는 내장빼고 손질해서 무위에 올려줍니다.
양념재료들로 양념장 만들어 반을
올려주고~
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STEP 4/10양파 올려주고, 남은 양념장 반을 올려줍니다.
멸치육수 만들어둔게 있어 넣어줬는데
물이나 쌀뜨물을 넣어주셔도 됩니다
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STEP 5/10이젠 센불에서 졸여주기..
생선조림을 할때는 센불에서 조리다가 중불로 줄여주시면 되는데요
양미리는 생선이 얇은편이라 조리시간이 길지는 않지만 양념이 잘 베이게 하려면 보글보글 맛있게 끓여주면 좋죠.
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STEP 6/10보글보글.. 냄비 가득 채웠더니 제대로 익지 않는것 같아 가운데 살짝 틈을 만들어줬어요.
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STEP 7/10조림으로도 좋지만 이렇게 국물 자작하게 있는 찌개로도 맛있는것 같아요
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STEP 8/10국물에 1/3정도 남으면 파, 청량고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
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STEP 9/10양미리 조림을 완성되면 뼈가 잘 발라지는
튀김이면 뼈재 먹어도 된다고 하는데, 조림에는 이렇게 뼈가 쉽게 발라지니 맛있게 드시면 되겠죠
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STEP 10/10양미리조림에 무도 맛있게 양념이 되고
밥도둑이 따로 없네요.
- 들기름을 넣어주면 좋은데 생략하셔도 됩니다.
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