Name: 제철반찬 한 가지..뼈채먹는 양미리조림, 양미리조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 대파 1대; 청양고추 2개; 간장 3큰술; 청주 3큰술; 고추가루 1+1/2큰술; 고추장 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 후추 1/2작은술

제철반찬 한 가지..뼈채먹는 양미리조림, 양미리조림

요즘 시장 건어물 가게에 주렁주렁 달려 있는 양미리. 거의 생물같은 양미리는 사다가 구이로 해먹고 많이 건조 된 건 조림으로 해드시면 되겠습니다. 저희는 덜 말린걸 사다가 베란다에 1~2일정도 말려 사용했습니다. 뼈채 씹어먹어도 좋은데 치아가 약한분들은 반으로 갈라 살만 발라 드시면 된답니다. 말린 생선조림이 밥도둑이죠.

4인분

30분 이내

중급

배고픈엄마

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재료

대파
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청양고추
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간장
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청주
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고추가루
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고추장
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매실청
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/9

물이 뚝뚝 떨어지는 거의 생물인 양미리를 사다가 만 하루반을 겨울바람이 부는 곳에 매달아 건조 했답니다.
STEP 2/9

쌀뜨물이 없으시면 물에 밀가루 1~2큰술을 풀어 말린 양미리를 가볍게 흔들어 씻어 줍니다. 물에 담궈 불리는게 아니고 밀가루 푼 물에 흔들어 씻어 준 후 흐르는 맑은 물에 한번 더 씻어 줍니다.
STEP 3/9

그리고 꼬리,지느러미가 붙은 머리를 가위로 갈라내고 4등분으로 잘라 주었습니다.
STEP 4/9

달군 팬에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대 흰부분을 다져 넣고 볶습니다.
STEP 5/9

준비한 양미리를 넣고 골고루 볶아 줍니다.
STEP 6/9

그리고 간장 3큰술, 청주 3큰술, 고추가루 1+1/2큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣은 양념을 붓습니다.
STEP 7/9

센불에서 전체적으로 고르게 바글바글 끓으면 불을 최대한 줄여서 졸입니다.
STEP 8/9

양념이 타지않게 거의 졸아 들면 대파 1/2대 초록부분, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 고르게 볶아 마무리 합니다.
STEP 9/9

완성.

요리후기12 댓글1

4.83

리뷰별점

포토 후기(3)

김인화

리뷰별점

네 맛있게잘먹었어요 항상맛있는레시피감사합니다

2023.12.25 22:15
han. 후리지아 향기처럼~♡

리뷰별점

배고픈엄마님 덕분에~~ 엄마가 보내주신 양미리 맛나게 볶았네요 감사해요^^

2023.12.19 17:52
손주희 010 8025 1635

리뷰별점

남편이 양미리 조림을 좋아해 메뉴를 찾던중 해보게 되었는데 고추장 양을 좀줄여도 좋겠다는 생각이 들었고 양미리10마리 간이 좀 세게 되어서 느타리버섯을 넣어 조려먹었습니다

2023.12.08 18:16
김순덕

리뷰별점

무우가 없어서 고민했는데. 덕분에 요리성공입니다 식으니까 더 맛있어요

2023.11.30 15:42