잣멸치볶음 만드는법 환자영양식
이번에 소개해드릴 음식은 잣멸치볶음입니다.
치아가 좋지 않으신 어르신들의 환자영양식으로.
집 반찬으로.
겸사겸사 만들어 본 멸치볶음.
잣과 파프리카를 넣어 영양도 높이고
수분감도 주어 멸치볶음을 부드럽게 만들어봤어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5잣 반은 그냥 두고
반은 다졌어요.
그리고 파프리카 빨간색과 초록색을 다져두고요.
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STEP 2/5멸치 반은 곱게 다져 두고요.
팬에 멸치를 볶기 전에 체에 흔들어 멸치가루를 빼주었어요.
팬에 멸치를 올리고 볶고요.
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STEP 3/5볶다 보면 멸치가 톡톡 튀면서
마르는 느낌이 있어요.
멸치의 비린 맛도 잡히고
고소한 맛도 내는 과정이니 생략하심 안됩니다.
그런 후 약불에 두고
식용유 두르고요.
맛술도 넣고 볶아요.
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STEP 4/5잣과 파프리카 다진 것을 모두 넣고요.
생강 조청 넣고
살살 섞은 후
불을 끄고 참기름을 둘러줍니다.
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STEP 5/5환자영양식 잣멸치볶음은
파프리카에서 수분을 주고
잣으로 고소함도 더하고요.
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