Name: 돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.2kg; 묵은지 1.2kg; 양파 1개; 대파 1대; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 김치국물 200ml; 고춧가루 1T; 간장 1/2T; 설탕 1t; 통깨 약간; 물 1L; 소주 70ml

돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴

매콤하면서도 부드럽게 쭉! 찢어져서 최고의 맛을 자랑하는 묵은지. 부드럽게 잘 익은 돼지갈비 살을 쏙쏙! 발라내서 함께 먹으면~~ 요건 맛이 없을 수가 없겠죠!!

6인분 이상

120분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
김치 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

더욱 자세한 레시피는 동영상 참조!! https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
STEP 2/10

먼저 돼지등뼈의 잡내를 잡기 위해서 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 3/10

부글부글 끓는 물(+소주 70ml)에 등뼈를 넣고 센불에서 5분 동안 뚜껑을 열어 삶아주시면 된답니다.
STEP 4/10

그리고 찬물에 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK. *이때 검붉은 불순물이 있으면, 떼내 버려줘야 잡내가 안 나겠죠!!
STEP 5/10

냄비 가장 밑에 굵게 썬 양파를 깐 다음, 그 위로 묵은지 → 돼지갈비 → 묵은지, 대파, 고추를 차곡차곡 올려주세요. (이때 고추는 어슷썰기, 대파는 적당한 크기로 썰어주면 OK.) 그다음에 김치국물, 간장, 고춧가루, 설탕, 물을 붓어주면 된답니다.
STEP 6/10

이제 센불(8분)에서 끓여준 다음, 부글부글 끓어오르면 약중불에서 뚜껑을 덮어 1시간 20~30분 동안 끓여주시면 된답니다.
STEP 7/10

냄비 두께, 음식량, 불세기에 따라 시간에 조금씩 오차가 있으니. 국물이 다 졸아들고~ 고기가 부드러워질 때까지 졸여주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ
STEP 8/10

또 중간중간 타지지 않는지 확인해주고. 재료들 밑을 들썩여주면 타지는 걸 방지!
STEP 9/10

완성되기 10분 전에 간을 보시고 좀 싱겁다 싶으면 간장, 고춧가루, 설탕으로 간 조절을 해주시면 된답니다.
STEP 10/10

마무리로 통깨만 뿌려주면 오늘의 요리 끝. *며칠 동안 두고두고 먹어도 또 맛있게 즐길 수 있답니다ㅎㅎ