Name: 돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.2kg; 묵은지 1.2kg; 양파 1개; 대파 1대; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 김치국물 200ml; 고춧가루 1T; 간장 1/2T; 설탕 1t; 통깨 약간; 물 1L; 소주 70ml

돼지등뼈 묵은지김치찜, 맛있는 저녁메뉴

매콤하면서도 부드럽게 쭉! 찢어져서 최고의 맛을 자랑하는 묵은지. 부드럽게 잘 익은 돼지갈비 살을 쏙쏙! 발라내서 함께 먹으면~~ 요건 맛이 없을 수가 없겠죠!!

6인분 이상

120분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
김치 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

더욱 자세한 레시피는 동영상 참조!! https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
STEP 2/10

먼저 돼지등뼈의 잡내를 잡기 위해서 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 3/10

부글부글 끓는 물(+소주 70ml)에 등뼈를 넣고 센불에서 5분 동안 뚜껑을 열어 삶아주시면 된답니다.
STEP 4/10

그리고 찬물에 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK. *이때 검붉은 불순물이 있으면, 떼내 버려줘야 잡내가 안 나겠죠!!
STEP 5/10

냄비 가장 밑에 굵게 썬 양파를 깐 다음, 그 위로 묵은지 → 돼지갈비 → 묵은지, 대파, 고추를 차곡차곡 올려주세요. (이때 고추는 어슷썰기, 대파는 적당한 크기로 썰어주면 OK.) 그다음에 김치국물, 간장, 고춧가루, 설탕, 물을 붓어주면 된답니다.
STEP 6/10

이제 센불(8분)에서 끓여준 다음, 부글부글 끓어오르면 약중불에서 뚜껑을 덮어 1시간 20~30분 동안 끓여주시면 된답니다.
STEP 7/10

냄비 두께, 음식량, 불세기에 따라 시간에 조금씩 오차가 있으니. 국물이 다 졸아들고~ 고기가 부드러워질 때까지 졸여주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ
STEP 8/10

또 중간중간 타지지 않는지 확인해주고. 재료들 밑을 들썩여주면 타지는 걸 방지!
STEP 9/10

완성되기 10분 전에 간을 보시고 좀 싱겁다 싶으면 간장, 고춧가루, 설탕으로 간 조절을 해주시면 된답니다.
STEP 10/10

마무리로 통깨만 뿌려주면 오늘의 요리 끝. *며칠 동안 두고두고 먹어도 또 맛있게 즐길 수 있답니다ㅎㅎ