닭발과 돼지껍데기 편육
닭발과 돼지껍데기는 콜라겐이 풍부해서
조합이 잘 맞을듯해서 만들게 되었어요
6인분 이상 
120분 이내 
고급 요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요
재료
- 재료
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- 양념국물
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/171.양념국물 끓일 재료를 씻어 준다
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STEP 2/172.끓인 후 걸러준다(약불1시간정도)
(물3L, 감초, 당귀, 황기, 오가피, 파뿌리, 생강, 파2대)
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STEP 3/173.닭발을 밀가루, 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어준다
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STEP 4/174.닭발의 잔뼈를 제거 후 씻어준다
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STEP 5/175.돼지껍데기를 씻어준다
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STEP 6/176.닭발을 끓는 물에 데쳐준다
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STEP 7/177.돼지껍데기를 끓는 물에 데친 후 기름기를 제거 후 썰어준다
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STEP 8/178.걸러준 양념국물에 닭발, 돼지껍데기를 넣고 40분이상 끓여준다.
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STEP 9/179.양파를 다져준다
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STEP 10/1710.대파를 다져준다
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STEP 11/1711.마늘을 다져준다
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STEP 12/1712.홍고추를 다져준다
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STEP 13/1713.청양고추를 다져준다
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STEP 14/1714.마늘, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 순서로 볶아준다
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STEP 15/1715.닭 육수 2컵을 넣고 간장, 후추, 고춧가루를 넣고 졸여준다
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STEP 16/1716.끓인 양념을 닭발과 돼지껍데기에 부어 국물이 자작하게 졸여준다
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STEP 17/1717.틀에 부어 굳혀준다
- 돼지껍데기는 끓는물에 데친 후 뜨거울때 기름기를 제거하고 썰어주여야 잘 썰어진다
고기 밑국물을 약재를 이용해서 만들면 잡내가 나지 않는다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꼬롱맘리뷰별점끓이고 시간이 많이 걸렸지만 넘 맛있게 됬어요 맛있게 고급진 반찬을 먹을수 있을꺼 같아요 감사합니다2021.03.01 19:46쉐프의 한마디감사합니다~^^2021.03.26 22:37 -
정평동리뷰별점너무 맛있게 되었어요. 감사드려요 저는 명태껍질도 같이 넣었어요...2020.08.27 11:39
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