Name: 물메기탕(물곰탕), 술안주 국물로 최고!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 내장 뺀 물메기 1.4kg; 두부 300g; 바지락 180g; 무 110g; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 미나리 60g; 고춧가루 2T; 국간장 1/2T; 다진 마늘 1T; 꽃소금 2/3t; 후추 조금; 내장뺀 디포리 3마리; 내장뺀 국물멸치 8마리; 무 100g; 대파 1대; 양파 1/2개; 건표고버섯 4개; 청양고추 1개; 건새우 1줌; 다시마 1장; 물 2L

물메기탕(물곰탕), 술안주 국물로 최고!

굉장히 부드러운 물메기. 어찌나 부들부들 부드러운지~ 농담이 아니라 씹기도 전에 입안에 사르르 녹아드네요ㅎㅎ 거기다 물메기 특유의 기름기 없는 깔끔한 맛이 국물에 녹아들어가. 시원 칼칼한 맛이 참 매력적인걸요♥

3인분

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

육수

노하우

두부 보관법
바지락 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
꽃소금 조리법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법

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조리순서

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STEP 1/9

물메기는 거의 다 손질이 되어있긴 하지만. 요렇게 껍질을 칼로 훑어보면 잔 비늘이 보이거든요. 그러니 나중에 맛있게 먹기 위해서, 한 번 해주는 게 좋겠죠!! (특히 머리 쪽에 많이 붙어있음)
STEP 2/9

또는 껍질을 벗기실 분들은. 굳이 칼로 한번 긁어내지 않으셔도 될 듯. (그러니 껍질은 취향껏~ 요거는 다들 조금씩 다르더라고요ㅎㅎ)
STEP 3/9

물론 한 번 이물질 제거를 위해서. 물로 한 번 씻어주는 게 좋답니다. (체에 밭쳐서 물기 빼주고요)
STEP 4/9

미나리 5~6cm, 두부는 적당한 크기로, 대파와 고추들은 어슷썰기, 무는 얇게 나박 썰어주면 OK.
STEP 5/9

이제 끓여서 식혀놓은 육수(1L)에 무를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 끓여주세요. *이때 육수는 모든 재료들 다 넣고 중불에서 뚜껑 덮어 30분 끓여주면 되는데. 그리고 식혀서 사용하시면 OK. 대략 1.3L 정도 나오는데~ 저는 여기서 1L만 사용했으니 참조★
STEP 6/9

부글부글 끓어오르면 물메기와 고춧가루, 국간장, 꽃소금을 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 10분간 끓여주세요. *이때 위에 불순물이 떠오르니 건져내 주는 걸 추천!!
STEP 7/9

10분 후 바지락, 두부, 대파, 고추들, 미나리와 후추, 다진 마늘을 넣어주면 오늘의 요리 끝.
STEP 8/9

여기서 좀 더 끓이셔도 상관없고~ 또는 휴대용 렌지에 올려서 보글보글 끓여드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. *아, 그리고 이때 맛을 보시고. 고춧가루, 국간장으로 간 조절을.
STEP 9/9

요 생선은 굉장히 살이 부드럽기 때문에. 너무 오래 끓이지 않고~ 끓여가면서 드시는 게 더 맛있답니다.